腌制嫩姜用陈醋和白醋都可以，以白醋为例，制作方法如下：
主料：姜200g
辅料：盐适量，白砂糖适量，白醋适量
步骤一：姜洗净备用。
步骤二：姜切丝。
步骤三：加少许盐搅拌均匀腌制半30分钟。
步骤四：姜丝挤干净水分。
步骤五：锅中放半碗水，倒入一大勺白糖，一勺白醋，烧开。
步骤六：将糖醋水倒入仔姜上，腌制半个小时即可。
步骤七：制作完成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2019-10-01
白醋
材料
嫩姜300公克，盐10公克，盐适量，细砂糖100公克，白醋200㏄，水150㏄
做法
1.去嫩姜去除粗硬部分，洗净、沥干。
2.将作法1的嫩姜放入调理盆中，加入材料中的盐拌匀，腌约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分。
3.将作法2以冷开水浸泡约3小时，再将水倒出并沥干。
4.取一小锅，加水煮滚，再加入盐、细砂糖煮溶，待凉加入白醋调匀，取一玻璃罐，将作法3的嫩姜放入，再加入糖醋汁密封盖子，约10天即可。本回答被网友采纳
材料
嫩姜300公克，盐10公克，盐适量，细砂糖100公克，白醋200㏄，水150㏄
做法
1.去嫩姜去除粗硬部分，洗净、沥干。
2.将作法1的嫩姜放入调理盆中，加入材料中的盐拌匀，腌约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分。
3.将作法2以冷开水浸泡约3小时，再将水倒出并沥干。
4.取一小锅，加水煮滚，再加入盐、细砂糖煮溶，待凉加入白醋调匀，取一玻璃罐，将作法3的嫩姜放入，再加入糖醋汁密封盖子，约10天即可。本回答被网友采纳
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