第1个回答 2017-07-29
食材
主料
土豆750g
辅料
盐1g
胡椒粉适量
牛奶45g
步骤
1.先把土豆洗干净放锅里隔水蒸熟，我是用保鲜袋把洗干净的土豆装好密封放微波炉中火15分钟左右，如果不知道熟没熟可以拿出来用筷子插进去，能插进去就代表是熟了。
2.把熟了的土豆剥皮。
3.用土豆泥器把土豆压成泥，如果没有可以先用勺子压一下再过筛，此时土豆泥非常细腻，这也是烤出来口感好的条件之一。
4.土豆泥器压成泥或者手动过筛后的状态如下，细腻而且粘性很强。
5.把适量的胡椒粉均匀撤进去，搅拌均匀。
6.把盐也均匀撤进去，再次搅拌均匀。
7.把牛奶分次加进去。
8.让土豆泥充分吸收，搅拌均匀。
9.加完牛奶后的状态如下，勺起土豆泥成这个样子，不会落下。
10.把土豆泥装进裱花袋。
11.在烤盘上挤出花纹，虽说可以用勺子直接弄成圆球放烤盘上，但是我觉得挤出来有好处的，可以自己控制形状，因为不同的形状口感不同，挤得厚一点高一点的就是脆皮带软软的夹心土豆泥，挤得扁一点口感偏脆一点，脆皮比夹心的软土豆泥少。
12.送入烤箱200度25分钟。
13.这是挤得比较扁的花纹，口感比较脆哦。
14.口感较脆的切面，可以看出脆皮跟软土豆泥的比例。
15.这是挤得比较厚一点的，口感脆中带软，个人比较喜欢这个呢！
16.口感脆中带软的切面，薄薄的脆皮加上柔软细腻的泥状土豆，你能想象吗？
17.这是烤好的底部，因为有土豪金烤盘，所以不会焦哦！
第2个回答 2017-07-29
材料
主料：土豆750g；
辅料：盐1g、胡椒粉适量、牛奶45g
烤脆皮土豆泥
1
先把土豆洗干净放锅里隔水蒸熟，我是用保鲜袋把洗干净的土豆装好密封放微波炉中火15分钟左右，如果不知道熟没熟可以拿出来用筷子插进去，能插进去就代表是熟了。
2
把熟了的土豆剥皮。
3
用土豆泥器把土豆压成泥，如果没有可以先用勺子压一下再过筛，此时土豆泥非常细腻，这也是烤出来口感好的条件之一。
4
土豆泥器压成泥或者手动过筛后的状态如下，细腻而且粘性很强。
5
把适量的胡椒粉均匀撤进去，搅拌均匀。
6
把盐也均匀撤进去，再次搅拌均匀。
7
把牛奶分次加进去。
8
让土豆泥充分吸收，搅拌均匀。
9
加完牛奶后的状态如下，勺起土豆泥成这个样子，不会落下。
10
把土豆泥装进裱花袋。
11
在烤盘上挤出花纹，虽说可以用勺子直接弄成圆球放烤盘上，但是我觉得挤出来有好处的，可以自己控制形状，因为不同的形状口感不同，挤得厚一点高一点的就是脆皮带软软的夹心土豆泥，挤得扁一点口感偏脆一点，脆皮比夹心的软土豆泥少。
12
送入烤箱200度25分钟。
13
这是挤得比较扁的花纹，口感比较脆哦。
14
口感较脆的切面，可以看出脆皮跟软土豆泥的比例。
15
这是挤得比较厚一点的，口感脆中带软，个人比较喜欢这个呢！
16
口感脆中带软的切面，薄薄的脆皮加上柔软细腻的泥状土豆，你能想象吗？
17
这是烤好的底部，因为有土豪金烤盘，所以不会焦哦！
小贴士
这款烤土豆泥我加了牛奶代替了黄油的液体，使其粘性降低从而比较好挤出来。所以液体的量很重要，也不能贪多，水分多了烤出来会空心太多，口感不好哦！如果喜欢芝士土豆泥的朋友可以加入适量的芝士粉哦，如果喜欢清淡的一点的，那我这个做法很适合，淡淡的奶香也挺不错的呢！另外大家可以根据自己喜欢的口感来决定挤土豆泥的形状，详细分析见最后的步骤。