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如何用甜酒发酵馒头
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推荐答案 推荐于2016-08-07
米酒馒头的制作方法有很多种,有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团,制作馒头;有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水,在添加适当的酵母,制作馒头,这种发方法在金华最典型;还有的是将甜酒酿和面粉共同长时间发酵,制作馒头。虽然方法不尽相同,但这些馒头都具有甜酒酿特有的醇香风味,而且口感细腻,是非常具有民族传统特色的食品。
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馒头
,为何总发不开呢?两三小时后面团发大很多,但却...
答:
1、水分几次放到面粉里,揉到不沾盆的时候就取出
2、在案板上撒适量面粉,再加入米酒,揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜让面团发酵
3、面团发酵至两倍大即可,气泡越多蒸出的馒头越蓬松哦 4、把面团揉成粗细均匀的长条,再用刀切成合适的大小 5、 冷水上锅。大火加热。水开后转中火蒸15-20分钟后...
酒酿馒头
第一次
发酵
好后很粘手,无法揉搓排气,加入适量面粉揉搓后的馒...
答:
制作酵种:用甜酒酿100g加入面粉100g,搅拌均匀室温发酵
。时间不一定,看到体积增大、充满蜂窝就好了。查看剩余1张图 2/8 由于室内温度和酒酿的发酵程度不同,所以酵种的发酵时间也不一样,上一次我做酵种只用2个小时,发酵的状态比这一次3个小时还要好。3/8 馒头面团:甜酒酿50...
如何用
米酒
发酵
做
馒头
答:
制作步骤:1、黑麦加入
甜米酒
,奶粉, 以及高筋粉,还有盐。2、加了几片晒干姜片切碎一起拌入, 不加可以忽略比步骤。3、揉成黑麦面团, 揉好的面团盖上保鲜膜
发酵
, 大约2-3.5小时发酵2倍大。4、发酵好的面团需取出排气。5、发酵好面团内部组织。6、从盆里取出揉搓排气, 果干同时揉进面团,...
怎么用
米酒发面蒸
馒头
答:
具体步骤:主料:面粉500g 辅料:米酒适量 1、面粉中放入米酒适量的温水。2、活成软硬适中的面团,醒发1个小时。3、发好的面。4、在案板上揉匀。5、下成大小适中的剂子。6、把下好的剂子,揉成圆
馒头
,醒10分钟。7、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上,上汽后,改中火蒸20分钟。8、蒸好的馒头。
安琪
甜酒
曲蒸
馒头怎么使用
答:
制作步骤:1、称好所需的面粉、砂糖、酵母,事先就将酵母放入面粉中 2、酒曲加水化开,缓慢多次的倒入面粉 3、用筷子打散面粉成如图面穗 4、下手揉面成团,然后盖上盖子,静至15分钟 5、静至好的面团放到揉面垫上,用两手的掌根处交替揉面,揉成一个光滑的面团 6、把揉好的面团,分成大小合适...
醪糟馒头怎么
做?
答:
4、将
酒酿
米糊倒入面粉中,先用筷子搅匀,再揉成光滑的面团,多揉一会儿,做出来的
馒头
更筋道好吃。5、揉好的面团
发酵
至两倍大,用手在面团中间按个窝,面团不凹陷不回弹的程度就可以。6、案板上撒上少许干面粉,将发酵好的面团揉压排气,分成九分,每一份都搓圆。盖上保鲜膜二次发酵15分钟。7、...
用米酒做
馒头
的方法
答:
用米酒做
馒头
的方法。自制的米酒2勺,用碗装好。用温开水化开食用小苏打,用碗装好,小苏打是用于蓬松的,可以放少量。把
甜酒
和小苏打水倒进去,先用筷子搅成絮状,然后用手揉面。揉成相对光滑的面团之后,用保鲜膜封住。将面团放至温暖处待
发酵
即可。添加面粉揉团,上蒸锅蒸20分钟就可以啦。
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