鳕鱼的头能吃，没有科学依据表明鳕鱼头有毒。
鳕鱼肉质鲜美、营养丰富，可以活血祛癖；鳔可以补血止血；鳕鱼的骨可以治脚气；鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素；鳕鱼的肝脏可用于提取鱼肝油（含油量20%~40%) 。
鳕鱼广在中国，鳕鱼主要产于渤海、黄海及东海北部，其主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋南部及东南海区，是北方沿海出产的海洋经济鱼种之一。
扩展资料：
鳕鱼是冷水性中下层鱼类，为群居鱼类，大部分生活在水温为0~16°C的寒冷海里，成鱼主要栖息在175-225米水层，幼鱼在80-100米。成、幼鱼均有昼夜垂直移动的习性，成鱼有从深水向浅水产卵洞游、幼鱼有集群分布的习性。
以无脊椎动物及小型鱼类为食，如磷虾、糠虾、胡瓜鱼、毛鳞鱼等。夏、秋季栖息于黄海冷水区，冬季洄游于水深50~80 m的沿海泥底区越冬。一般4-5龄性成熟。产卵期在12月到翌年4月，盛期在1-2月，怀卵量为25-100万粒，万粒，沉性卵，卵径为0.98-1.05 mm。
参考资料：百度百科—鳕鱼
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-11-26
因为雪鱼头肉少，能吃的东西几乎没有，更主要的是雪鱼头是一中珍贵的饲料，如果当鱼的价钱卖掉，不合适。所以在卖鱼的时候，把头拿下来，卖给专门做饲料的地方，价钱比卖鱼合适，因此我们买鱼的时候，就买不到头了~~~本回答被提问者采纳
第2个回答 2019-08-02
雪鱼的脑袋是能吃的，主要的是雪鱼头是一种珍贵的饲料，它的价值比鱼肉贵，所以买鱼的买不到雪鱼的脑袋
第3个回答 2014-06-27
头部容易聚集重金属,对人体有害
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