脆皮烤鱼的做法
食材: 海鱼400g
辅料:油1/4碗,酱油一汤匙,辣椒酱一汤匙,小葱两条,姜一块
烹饪工具: 烤箱, 烧烤叉
烹饪过程:
1, 鱼要清理干净,擦去表面水分,放砧板上,取刀在鱼背上切开三几道口;
2, 取一浅口的大容器,依次放入酱油,辣椒酱,葱, 姜,调成酱汁;
3, 将鱼放入酱汁中,一面腌渍后, 换另一面,不停的翻面浸至鱼入味,全程30分钟;
4, 鱼从酱汁中捞出,沥干,鱼腌渍后用叉子从鱼嘴穿至鱼尾;
5, 刷子蘸少许食用油,均匀的刷遍整条鱼;
6,烤箱预热200°C,上下温200°C,烤90分钟。就可以出锅装盘。
小贴士
1、用旋转烤叉手柄将鱼托入有热度的箱体里,不用担心手被烫。利用360°旋转烤叉和热风循环功能,全程烤叉缓慢旋转又是热风循环,烤出的鱼上色均匀皮酥肉嫩,无须担心成品会烤焦或生熟不均。
2、如担心鱼熟后会掉下来,也可以用烤架;
3、烤盘接茬时一定要铺上锡纸,餐后清洗方便。
食用建议:
建议搭配白萝卜一起食用, 烤鱼的热量较高,而萝卜热量少,还富含膳食纤维,吃后可促进胃肠蠕动,并且易产生饱腹感。因此,吃烤鱼时多吃点萝卜泥,能避免摄入过多的热量,有助于减肥。