螺蛳粉的精华就在于它臭臭的味道,如果螺蛳粉没有那能臭一层寝室楼的味道,它估计也就没有那么大的魅力了。我们吃东西的时候虽然是味蕾在尝味道,但是食物的气味也会影响我们对食物味道的判断。所以我觉得好吃的螺蛳粉必须够臭。我之前在网购平台上购买了各种品牌的螺蛳粉,其中一部分品牌的螺蛳粉虽然味道还行,但是臭味差了很多,所以吃起来也就是平平淡淡的感觉。真正好吃的螺蛳粉,一定要够臭,才够带劲!
我喜欢吃螺蛳粉的原因之一就是螺蛳粉里面的那层红油,真的又香又辣,即便有的时候辣的鼻涕眼泪一起流出来,也是一种享受。因此,好吃的螺蛳粉一定要有够辣的口感,而且一定要是吃进嘴巴的一瞬间就能感受到的爆辣。平时我看见有些人吃螺蛳粉连辣椒都不加,是真的有一种他们在糟蹋螺蛳粉的感觉......螺蛳粉没有红油就没有了灵魂!你要吃不辣的螺蛳粉,你还不如去早餐店吃上一碗肉丝粉呢。
螺蛳粉的“粉”和普通的米粉不一样,有一些米粉能够明显吃出它的那种软糯感,而螺蛳粉的“粉”是Q弹有嚼劲的。因此我觉得一碗好吃的螺蛳粉,使用的粉一定要是Q弹顺滑的,而不能是软软糯糯入口即化的那种。之前我试过用较为软糯的米粉搭配上螺蛳粉的调料包去自制螺蛳粉,吃到嘴里之后发现口感真的差了一大截,还不如自己加点生抽和鸡精煮清汤粉。这也就说明,螺蛳粉的调料是螺蛳粉的灵魂,螺蛳粉的“粉”也是螺蛳粉的重要组成部分,一点都不能差!