请问牛肉丸汤面，用什么汤底才更美味？

Question

如题所述

Answer 1

.如果做牛肉丸汤面，我觉得用清汤底做是最好吃的。我通常的做法是先烧一锅开水，然后把面放进去煮熟捞出来，并用凉水过滤一下。这个时候起锅烧油，记住油要少放，只加一点就可以。油热之后加入水变成汤，并把牛肉丸放在里面煮熟。煮熟之后，再往里面加盐，味精、生抽和少许料酒。

加料酒的目的主要是要去掉牛肉丸里面的膻味儿，味精和生抽可以起到提鲜的作用。加完之后就关火，然后把刚才的面放到碗里，把面汤直接倒到面里即可，最后再切点葱花和香菜放进去点缀一下。

吃的过程中可以加点儿香醋和辣椒油，这个要根据个人口味来调。所以我个人认为清汤底是最美味的，因为很鲜很清爽，不会有那种油腻腻的感觉。

当然了，如果你不喜欢吃清汤的，可以用牛肉汤来做。牛肉汤就需要用到牛肉大骨头，要先准备点牛肉大骨，然后用高压锅把牛骨压烂。之后就加入水和姜片儿一起熬制，小火熬一个小时到两个小时左右就可以了，用牛骨汤做面可以凸显牛肉的香醇厚重。

熬好的牛骨汤舀出来一些放到锅里，同时要加入一定的清水稀释。千万别把熬的汤都倒到锅里煮面，那会很腻的。汤底开之后先加入牛肉丸，牛肉丸煮半熟之后加入一些料酒生抽去除膻味儿，然后再加入一定的盐，味精调味儿。

然后再把面条放进去和牛肉丸一起煮透，临出锅时往里面加点葱花和香菜即可。一个清汤的，一个牛肉汤的，两种汤底各有各的风格和味道，具体喜欢哪种就看你个人的口味了。我个人感觉清汤的牛肉面适合在夏天和春天吃，牛肉汤的面适合在冬天和秋天吃。

Answer 2

牛肉丸汤面，可以用一些辣椒底味道才是最好的。这样的吃法，就是完全热辣辣的，超级爽的，也不错的。

Answer 3

牛肉丸汤面，肯定用牛肉汤的汤底才更美味，味道才更还原，吃起来也更加有牛肉的清香，美味非凡！

Answer 4

根据每个人口味的不同用牛骨汤底、猪骨汤底、鸡骨汤底、清汤底都是不错的选择。

Answer 5

如果牛肉丸是新鲜的牛肉，那么加点盐和姜葱便足以，然后它的味道就会比较鲜美。