饺子馅儿里放什么更好吃?

Question

如题所述

Answer 1

调饺子馅必放的三样调料，少一样就不香，吃过我做的饺子都称赞！第一次调饺子馅的时候，老妈尝了尝味道直摇头：一点都不香，肉都被你糟蹋了。老妈顺手给了我三样调料：蚝油、白糖、香油。没想到在搅拌饺子馅的过程中，馅香就已扑鼻而来，这是我做的韭菜香菇猪肉饺子，香菇和韭菜都要切碎，用蚝油、白糖、香油、姜末、料酒、生抽、十三香、盐，鸡蛋，最后要加一小勺老抽调色，顺时针方向搅拌均匀。很多人调饺子馅会放很多老抽，馅的颜色不仅不好看，还一点都不鲜。饺子馅里放半勺或者一勺老抽即可，主要是用来调色。饺子馅里要放蚝油和白糖，2-3勺即可，它们都起到提鲜的作用，口感更丰富。香油我会放的多一些，调出的馅特别香。所有食材的用量，都要根据肉馅的多少来放。

Answer 2

饺子就代表着喜庆和团圆，一家人整整齐齐在一起包饺子，吃饺子那就是过节。我爱吃韭菜猪肉馅的饺子，爱吃它的原因除了韭菜能够养肝补肾防便秘以外，还有就是韭菜猪肉饺子的做法是我妈教我做的，可能是由于工作的关系，我妈会包一手地道的北方饺子，不过也有可能是我自己这样认为，毕竟我没去过北方，没吃过正宗的北方普通家庭包的饺子，最多也就是在城市的各个美食一条街吃过挂着北方饺子招牌的小店下的饺子。不过我始终觉得这些饺子都没有我妈做的好吃，老妈在家自己就能剁好肉馅、擀好饺子皮，包很多，然后放在冰箱中冷藏，饿了就拿一包出来烧水煮。所以基于以上原因，我觉得饺子馅中放入韭菜搭配猪肉的最香，而且还必须是我妈包的那种，才是我认为最香的，而至于更香的升级版，就是在韭菜肉馅水饺中加入一个大虾仁儿。那鲜味，简直无法形容。

Answer 3

北方家庭不一定非过节才吃饺子，有的家庭在隔一阵就会包顿饺子，你说它麻烦吧，其实也挺省事的，相比炒菜，准备主食，做汤或者熬粥，这样全面的一顿饭，一顿饺子就全部包括了。饺子，是个全面技术问题，不是说有了好吃的馅，就全部ok了！和面，擀皮，包的手法，煮都很重要。至于问题，放什么最香？该怎么回答呢？就当你在问什么馅好吃吧。今天分享鱼肉木耳鸡蛋馅。鱼肉洁白，木耳反之，鸡蛋金黄，相得益彰，营养丰富。为了大家家里方便，我们省去整鱼脱骨这个环节，我们买龙利鱼柳就可以，一根刺都没有且味道鲜美。鱼柳三百克剁成馅，放盆里加料酒，鸡蛋一个，盐，葱姜水顺一个方向打上劲。木耳洗净沥干水分切碎，不必太小，没口感。鸡蛋两个加盐炒散，这个炒碎点。将三种原料混合在一起，加姜末，加点食用油，可以了。再说款素馅：尖椒切小粒，不能剁，香菜，熏豆腐切小粒，炒三个鸡蛋，将所有原料混合一起，加点虾皮，香油，盐，食用油，葱姜末，可以了，这种复合味儿的水饺，味道真的不错！推荐下哈。总之记住一个原则，不是非猪肉大葱，也可以猪肉木耳大葱，不是一定两种馅，搭配多点，在口感上有层次感，在营养上也全面。

Answer 4

饺子馅里加鸡蛋，这可是老人传下来的秘籍，其实，很多馅料都会放鸡蛋，打几个鸡蛋在里面感觉好像石沉大海，但是吃的时候真的感觉和不放有细微的差别，加了鸡蛋的当然更好吃更香。

Answer 5

我喜欢吃素三鲜的，喜欢韭菜、鸡蛋、木耳的搭配，但是我觉得馅子里放些西米皮更好，可以很好的体会馅子的鲜味。还有就是多放点花生油和盐，会让口感最佳。