家庭摊煎饼的做法步骤图解，做煎饼的面糊怎么调

Question

如题所述

Answer 1

家常煎饼果子食材准备：面粉100克、玉米面30克、水300克左右、油条做几个放几个、鸡蛋2个、甜面酱两勺豆瓣酱一勺、自己喜欢的配菜。

注：

1、玉米面可以换绿豆面，水的话要看情况来，步骤中的锅是30CM左右的直径，这个量能做四五个

2、如果觉得抹面糊比较不好掌握，就先别开火，抹好面糊再开火

3、酱的话还可以放点辣酱之类的，总之别太单一

步骤：

1、把水放进面里，搅搅搅；

2、面糊是提不起来的状态即可，但是摊到锅里滑动也比较困难，需要用刮板刮一下；

3、酱是用甜面酱和豆瓣酱2：1调出来的，豆芽焯水，肉是昨天的肘子加热了一下切小块，也可以用肠或者火腿培根之类，油条也可以是脆饼；

4、锅里放油，小火，倒一勺面糊进去，喜欢吃薄的少倒喜欢吃厚的多倒，然后用刮板把面糊推到四周，没有漏洞即可，在面糊快凝固的时候打一个鸡蛋进来；

5、在鸡蛋半熟的时候撒黑芝麻，快熟的时候撒葱花；

6、翻面刷酱。翻面要说的是等饼熟了才比较好翻面哦，如果饼只是凝固了并没熟透，翻面就会破甚至散掉。翻面是用铲子伸到饼中间，然后抬起来翻；

7、最后放上喜欢的菜卷起来即可。