薯片不要直接炸,口感太硬、太干不好吃,需要适当加工一下才好吃,这里都给你介绍一个非常近似外面商用薯片的做法。
材料部分:
1.土豆适量。
2.盐、糖、孜然粉、辣椒面适量。
制作方法:
1.土豆切片尽量保持每片厚薄一致。
2.水中加入一点食盐将土豆片浸泡洗净淀粉。
3.锅中烧开水,加入洗净的土豆片焯水。
4.捞出土豆片利用厨房纸吸掉表面水分。
5.锅中烧油6成热时加入薯片慢炸,薯片表面变色捞出。
6.趁热撒上糖、盐、孜然粉、辣椒面即可完成。
所需注意的细节:
焯水时土豆片变的有点透明就可以了,不可煮时间过长。
炸土豆片时注意不可大火避免炸糊。
在家里用自制薯片,经常是做出一锅干锅土豆片,没有想象的那样嘎嘣脆,用油炸虽然酥脆但感觉不够 健康 ,家里的小朋友喜欢吃,通过不断研究和实践,最后总结经验做出的无油 健康 土豆片酥脆好吃。
第一、选择两个大的土豆,刨去土豆皮,切薄片,也可以用波浪刀切出漂亮的薯片,薯片越薄越好,这样会更加酥脆
第二、切好以后马上泡在凉水中,这样是防止变色,去除土豆中的淀粉。泡的时间长一些,这样。才会脆
第三、沥干水分,想的表面干了以后再烤,放太阳底下暴晒半干最好,这样做的才能酥,或者用厨房纸吸去表面水分,在表面撒上适量的孜然粉,胡椒粉,180度左右上下火烤半个小时左右(最后火候要调整,观察请不要烤糊了)。烤好后加盐。
注意:这里晒半干时间长,可以用烤箱或者烘干机
再烤的时候就容易酥脆。调料可以根据自己的喜好,比如辣椒粉或者用奥尔良烤肉料。
薯片口感脆爽,是一种很好吃的零食,大人孩子都爱吃。但是我还是不喜欢超市里面买的薯片,总感觉味精太重了,而且里面的添加剂,很多连字都不认识,给孩子吃总觉得不放心,所以只要孩子想吃薯片了,我就自己在家做,口感和买的一样好吃哦,香酥可口,一口一个嘎嘣脆,关键是食材新鲜,无添加,给孩子吃放心。下面我把做法分享给大家。
准备材料:土豆2个 椒盐(适量)
土豆洗净去皮,用刮皮刀刮片。(刮皮刀就是普通的削皮器,刮出来的片非常薄,这样炸出来的薯片才会脆哦!对于我这样的手残党来说,切是切不出来这个效果滴,肯定失败,哈哈)
用清水清洗两次,洗掉土豆表面的淀粉。
锅里水烧开,下入土豆片,焯水2分钟。
捞起来放入冷水中过凉。
控干水分。(水分一定要控干,防止炸的时候溅油,烫伤自己。)
锅里放油烧热,下入一片土豆片,土豆片立刻浮起来。
即可下入剩下的土豆片,中小火炸2~3分钟。(锅里的油不用放很多,土豆片一次炸不完,可以分次炸,这样不会导致剩很多油,不方便存放。)
用漏勺把土豆片拔散,翻面。
炸至锅里没有小泡泡,用漏勺触碰薯片,发出脆脆的的响声,即可起锅,沥油。
薯片里加入3克孜然粉,5克椒盐粉。
颠簸均匀。
焦香酥脆的薯片就做好了,一口一个,嘎嘣脆!喜欢的朋友赶紧试试吧!
如何在家制作美味 健康 的薯片?
家中 来了客人,属于远房亲戚,我坐在客厅礼貌的陪着长辈们,听着他们谈论过往,我完全不知道谁是谁?谁又和谁有关系?谁又是谁家的长辈?听着我云山雾绕,逐渐产生了困意,坐在那就想睡觉;
出于礼貌,我站起身,拿出一包零食,放在茶几上,一是自己活动一下,赶走讨厌的瞌睡虫,二是午饭之后,长辈们也谈论了有2个多小时,吃饭的时候大家都只喝了点酒,想必大家也都饿了,正好可以吃点薯片、饼干之类的,缓解一下饥饿;
薯片 就属于那种人人都会喜欢的零食,打开包装就开始散发诱人的香味,拿起几片金黄酥脆的薯片,放入嘴巴,“咯吱”一声,口腔中立刻就能感受到美味,味蕾瞬间就得到满足和享受,碰巧大家又都饿了,喝着热茶、聊着家常,时不时就来几片,我能够感受到,长辈们对此时出现的零食,是多么的欢迎;
距离我 最近的一位年长的老人,看着年纪很大,但从刚刚的谈话中,我大致知道,比我老爸小,所以我喊声叔叔是不会错的,这位年老的叔叔,看着就是一位淳朴的农民,吃了几片薯片之后,就和我说,这东西怎么这么好吃?是什么做的?
我回答道 :这是一种孩子们比较喜欢的零食,土豆做的,叫做薯片,这位叔叔估计是头一次吃,惊讶于能将土豆加工的这么美味,同时也对其味道赞不绝口,但这位淳朴的叔叔说:这薯片有点咸,没有他们家地里挖出来的土豆,吃着 健康 ;
听着这位叔叔关于薯片的评价,我一下就陷入沉思,我是不是以后要少吃点薯片,好吃的薯片,只要一袋打开,不吃完是不会罢休的,要不以后,我少买超市的薯片,想吃的时候,自己在家做点;
如何在家制作美味 健康 的薯片?
在给大家介绍薯片的制作方法之前,我想说,自己在家做的薯片,相对来说,应该会 健康 一些,首先一点,自家厨房炸好的薯片,都是没有放食盐的,其次自己做的,从心里角度来说,感觉 健康 ,重要的一点,自己在家做,都不会做很多,浅尝即止,就不会多吃,所以我认为,在家自己做,除了方法简单外,最重要的是非常省钱;
【薯片的制作方法】:
1、中等大小的土豆一个,削皮后在菜板上切成稍微薄一点的土豆片,之后在清水处冲洗掉土豆片上的淀粉;
2、锅中放入大半锅清水,大火煮沸后,放入我们刚刚切好的土豆片,在沸水中稍微煮一下即可,时间大约1分钟的样子;
3、土豆片在沸水中煮至1分钟的样子,用过滤网勺捞出,沥干水分待用;
4、沥干水分的土豆片,放入盘中均匀的裹上一层干淀粉,之后就可以开始炸土豆片了;
5、锅中多放些油,待油温加热后,有了一定的温度,我们逐一放入裹好干淀粉的土豆片,土豆片在油锅中炸的时候,我们需要筷子时不时的翻动一下,避免锅中的土豆片相互粘粘;
6、土豆片在锅中炸制的时间,大约3分钟左右,将土豆炸至酥脆后,即可捞出;
7、炸好的土豆片捞出后,就是一盘薯片了,这时是没有任何调味料的,可以根据个人口味,适当放入少许椒盐,拌均匀即可;
如何在家制作美味 健康 的薯片?
写到最后,还想啰嗦几句,我们在家做薯片的时候,一定要用沸水煮土豆片,土豆片在沸水中不能煮熟,如果煮的太粉糯,薯片就炸不好了;
炸薯片的时候,裹上干淀粉的作用,是让煮过的土豆片变得干燥,这样炸的时候就不会有溅油的情况发生,不过在家做油炸食品,还是要注意安全,避免被热油烫伤;
薯片在锅中炸熟的过程,是能用肉眼进行分别的,能够明显的看到土豆是否炸至酥脆焦黄,实在是无法分别,用筷子夹起锅中的薯片,就能有所感受,筷子接触到土豆片的时候,那个劲道就不一样;
薯片可是小朋友们最爱的零食了,薯片是由土豆做成的美味,土豆营养价值丰富含有大量淀粉和维生素,经常食用可抗衰老,但通过加工的薯片营养流失严重,所以不建议大家过多食用,分享一下我在家做的家常薯片。
准备食材:土豆、白醋、食用油
佐料:食盐、辣椒粉
土豆去皮清洗干净切成薄片,盛入碗中过两次冷水洗去多余淀粉。
碗中倒入少许白醋,加冷水浸泡10分钟左右,捞出沥干水分,这样炸出来的薯片更脆。
土豆片下锅,倒入食用油尽量能浸泡土豆片,开大火烧出油泡转小火慢炸。
中间不要搅拌,等土豆片炸至发黄后用筷子翻面,炸至两面金黄就可以出锅了。
盛入盆中,趁热撒上食盐、辣椒粉,美味可口的薯片就可以享用了,喜欢的赶紧动手试试吧!!
材料集合图:
1.土豆洗净去皮,切成均匀的薄片
2.把切好的土豆片在清水中泡一下,去掉一部分淀粉,热量更低
3.将泡好的土豆片水沥干,或者用厨房用纸擦去表面的水分
4.将土豆片放入一个大碗内,洒上少许盐
5.加入少许五香粉
6.倒入适量辣椒面
7.用手将土豆片抓紧,使土豆片更好的入味儿
8.将腌制好的土豆片,均匀的码在微波炉专用的小蒸笼上(土豆片不要重叠,多的话可以多做几次)
9.将小蒸笼放入微波炉内,高火3分钟
10.取出来,依次将薯片翻面
11.再次入微波炉,再微3分钟(如果不是很脆,可以再加热1~2分钟)
12.取出来,凉晾,脆脆的薯片就做好啦
菜品特色
薯片,几乎人人都爱,尤其得到宝宝的宠爱。一点都不吃的话,很难办到。如何吃到安全又放心的薯片呢,今天给大家介绍一种可以放心吃的薯片,免油炸,一样的香脆。10分钟之内,保证从土豆变为香脆的薯片。
营养功效
土豆味甘,性平;能补脾益气,缓急止痛,通利大便。现代医学研究认为,土豆是高蛋白、低脂肪、低热量的 健康 食品,是肥胖症患者、心脑血管病患者、糖尿病患者的理想食品。经常吃土豆,可以使身体 健康 ,延缓衰老,老人常吃土豆可治失眠。
薯片自从问世以来,销售量一直超高,是一款休闲的零食,吃上一片后,不吃完一整包(罐)不摆休。但是买的薯片含有大量的添加剂,何不自己动手做呢?反正制作也简单,只要有土豆即可完成。
自己做的薯片要想达到酥脆,跟外面买的一样口感,需要注意一些小窍门才行。
第一步:食材准备。 土豆削皮洗净,切成薄片,尽量越薄越好。不好切的话,先在边上切一刀,然后切口贴着砧板,这样就可以防止打滑了。切好之后,多清洗几遍。 (这一步的目的是去除多余的淀粉,方便下一步操作。)
第二步:土豆片焯水。 水烧开后加入少许的盐, (这步的目的是增加土豆片的韧性), 倒入土豆片,焯水断生,捞出控干水分备用。 (最好是放在篦子上晾半个小时)
第三步:油炸土豆片。 锅烧热放入适量的油,将油温升至五成热。 (用筷子试探下,冒泡表示油温可以了。) 倒入土豆片,炸至表面微焦,捞出。再次将油温升高,放入土豆片复炸至表面金黄即可捞出。 (复炸的目的是让土豆片更加酥脆)
最后将孜然粉、椒盐粉和胡椒粉三种混合一起,然后撒上土豆片,颠簸均匀即可。也可以撒上自己喜欢的调料,比如辣椒粉或者花椒粉都行。
大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺
薯片是比较受欢迎的零食,下面介绍一下如何在家做出美味的薯片。
用料:土豆、橄榄油、椒盐粉。
一、土豆洗净,去皮后切薄片,越薄越好。
二、土豆片放清水中浸泡一会,洗去表面的淀粉。
三、捞出控干水或用厨房纸吸干水分。
四、土豆片均匀摆入铺好油纸的烤盘中,刷一层薄薄的橄榄油。
五、烤箱预热,160 ,上下火,根据土豆片的厚度及烤箱的火力情况,烤至土豆片无水分为止。
六、均匀的撒上椒盐粉,也可根据个人口味撒上胡椒粉或孜然粉等调味料。
薯片怎么做?
大家好,我是素菜大全,我的回答是: 薯片最吸引人的地方就是薄和脆,不管大人和小孩子都非常喜欢吃,但是外面买的薯片又含有许多添加剂,现在我们也可以在家自制薯片呀,可能也有很多人尝试着自己自制薯片,但是有大部分人都是以失败告终,要不就是薯片太厚,炸不出那种脆脆的感觉,其实做薯片只要掌握好几个步骤,比肯德基买的还好吃,现在就跟我一起做起来吧!
【“在家自制薯片”家常做法详解版】——特点:又香又脆, 健康 又好吃,过年必备零食,学会再也不用买!
【主料】:土豆2个
【配料】:白醋
【调料】:食用油、食盐
——【开始制作】——
步骤1:准备两个土豆,削皮洗干净后全部切成薄片,然后用水冲洗一下,洗掉土豆上面的淀粉,里面再加入水, 然后再加点白醋浸泡10分钟左右,这样炸出来的薯片会更脆; 十分钟后把里面的水分倒掉,然后沥干水分备用。
步骤2:现在我们开始炸薯片,锅里倒入油,油刚好淹没土豆片就行,刚开始我们先用大火,等锅里油冒泡泡的时候再转小火慢炸,炸的时候一定不要搅动它,等炸到薯片稍微有点焦的时候再翻过来炸。 ——(注意,里面有炸好的可以先挑出来,防止炸焦,其余没有完全炸好的可以继续炸。)。
步骤3:最后把薯片炸至金黄色的时候就可以出锅了, 出锅后让它静置几分钟凉一下,然后里面加入盐荡匀,这样薯片就炸好了, 炸出来的薯片色泽金黄诱人,口感酥脆,又香又好吃,喜欢的朋友可以在家尝试下。
在家自制薯片之“技术小Tips”:
(1)这是油炸版薯片做法, 如果不喜欢,你也可以用烤箱、微波炉、空气炸锅来炸。
(2)土豆切成薄薄的片, 但也不能太薄,太薄的话很容易炸焦,切的像我们平时买的薯片厚薄就可以, 如果刀工太差,也可以用切片器代替,用削皮器削成长长的片也可以,只是形状不同,并不会影响口感。
(3)在炸土豆片时, 刚开始会有很多泡泡,这是因为土豆片上面还有很多水分,可以用漏勺多拨动几次会炸的更均匀哦,炸制时间和火的大小要根据自己薯片的具体情况来自由控制, 每个人切的薯片厚薄程度有所不同,锅也不一样,所以时间和火候自己调节。
(4)捞出来后先控控油,不要着急装盘,一定要先及时捞出来控控油再关火, 不要等到油温低的时候薯片容易吸油,这样吃起来就油腻腻的了。 控油之后装盘,你喜欢怎么吃就随便怎么吃,可以撒上自己喜欢的调料,挤上番茄酱,重口味的可以加入辣椒孜然面抖动一下,让薯片都均匀的沾上辣椒面就可以开吃了。
结语
薯片怎么做呢?,可算问对人啦,这个做法堪比某基某劳,非常酥脆美味!隔壁村的小孩都馋哭了。
准备食材:
土豆,食用油,玉米淀粉,番茄酱
制作步骤:
第一步:
土豆洗净削皮,切成均等的片装
第二步:
切好的土豆丝用水多冲洗几次,把淀粉冲洗干净
第三步:
锅中烧水,下入适量的盐巴,盖锅盖煮沸后,加入切好的土豆片
第四步:
放入的土豆片开锅盖煮,不能煮太熟,开着锅煮,煮至沸腾后,土豆片看至半透明状时即可捞出
第五步:
捞出后放入凉水中浸泡,然后捞起控干水分备用
第六步:
起锅烧油,油温5成热时,下入控干水分的土豆片,中火慢慢炸(刚开始土豆水分多会起泡泡,炸至水分消失后即可)
第七步:
炸至土豆金黄,而且没泡泡冒出后,即可捞出,可以只管看到的酥脆感,捞出不用装盘,继续控干油分,控干后装盘,盘底放入吸油纸即可
第八步:
最后就是撒上自己喜欢的番茄酱或者辣椒粉孜然粉都可以啦,酥脆的薯片就做好啦
一道美味的酥脆炸薯片就做好啦,粘上喜欢的番茄酱或者辣椒粉,那个味道不必某劳某基差,口感相当酥脆,隔壁邻居的小孩都馋哭啦,家里有小孩喜欢吃的可以做一下!