急~~红薯和玉米同熬稀饭，为什么汤会变绿？

我把玉米粒和红薯一块熬稀饭，没想到放了一晚上汤变绿了？天气比较冷啊，不是坏了，难道不能一起同食吗？

推荐答案 2010-04-01

红薯汤变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黑的道理一样。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况。提醒大家，变绿的红薯汤可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃.

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第1个回答 2010-04-01

我给你说你做个实验就知道了你把红薯一切然后洗一下放到一边过一会你在看就知道了到时候你会看见红薯切块的表面全是绿的那是淀粉引起的

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