----------红烧鸡肝\x0d\x0a材料:\x0d\x0a鸡肝，尖椒，盐，糖，料酒，陈醋，鸡精，白胡椒粉\x0d\x0a做法:\x0d\x0a1.材料准备：把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片,尖椒去籽切片.\x0d\x0a2.油锅烧热先放入尖椒翻炒,然后放入切好的鸡肝,再加调料,小火炒熟后一起出锅.\x0d\x0a小诀窍:\x0d\x0a鸡肝先煮熟后用凉水冷下~\x0d\x0a---------丝瓜炒鸡肝\x0d\x0a材料:\x0d\x0a丝瓜·200克 鸡肝·200克 胡萝卜·50克 生姜·1小块 淀粉·适量 食用油·25克 香油·1小匙 料酒·1小匙 胡椒粉·少许 精盐·1小匙 白糖·1小匙 味精·0.5小匙\x0d\x0a做法:\x0d\x0a1.丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；\x0d\x0a2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟；把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；\x0d\x0a3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。\x0d\x0a注意\x0d\x0a清淡香浓，味道鲜美。一定要把鸡肝洗干净，否则会有苦味，影响菜肴的味道。\x0d\x0a--------凉拌皮蛋鸡肝\x0d\x0a材料:\x0d\x0a皮蛋3个，鸡肝3个，蒜末1大匙，葱末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙\x0d\x0a做法:\x0d\x0a1.)将皮蛋放入水中加热 ,改中火煮12分钟后取出，汆烫过的皮蛋较易切片，不会破损，冲凉去壳并切成八等分。\x0d\x0a2.)鸡肝洗净汆烫去血水，再次洗净后蒸20分至熟，切成与皮蛋大小略同的块状备用。\x0d\x0a3.)将所有调味料拌匀，再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀，入味即可盛盘食用。
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