煮鸡蛋蘸着酱油吃有营养。可以这样吃，蘸酱油就是为了调味，并不会损失营养。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，且易为机体吸收。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，食量食用鸡蛋还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
扩展资料：
吃煮鸡蛋注意事项
1、鸡蛋中的胆固醇含量亦是较高，每天的摄入量需要有所控制。
2、鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构变得更紧密，导致口感不佳，且不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，在一定程度上不利于消化。
3、煮不熟的鸡蛋危害更大。不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收，后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。
参考资料来源：百度百科-煮鸡蛋
参考资料来源：百度百科-鸡蛋 （鸡卵）
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