黄河鲤鱼的特点和营养

Question

如题所述

Answer 1

黄河鲤鱼以其独特的特点和丰富的营养价值，在我国的鱼类中占据着重要的地位。作为我国淡水鱼中的佼佼者，黄河鲤鱼以其体态丰满，肉质肥厚，肉味纯正，细嫩鲜美而闻名于世。它的营养丰富，被誉为“黄河之鲤，肥美甲天下”。接下来，让我们一起了解黄河鲤鱼的特点和营养。
特点：
1. 黄河鲤鱼的体形侧扁而高，颜色金黄，美丽而鲜艳。其鳞片较大，闪光发亮。
2. 黄河鲤鱼的肉质细嫩鲜美，营养丰富，富含蛋白质和微量元素，是我国淡水鱼中的优质品种。
营养：
1. 营养价值高：黄河鲤鱼肉中含蛋白质20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克，并含有多种维生素、组织蛋白酶、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、钙、磷、铁等。
2. 药效显著：黄河鲤鱼可入药，具有养肝补肾之功能，有开胃健脾、利小便、消水肿、去寒气、下乳汁的功效，对中耳炎、赤眼病、孕妇浮肿、月经不调等，均有一定疗效。
黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比，其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量，含有丰富的人体必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，还含有三种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。
食用黄河鲤鱼时，需要注意的是，鲤鱼及其他淡水鱼都有一些土腥味，最好的办法是在烹制前用80℃的热水烫洗一下，即可去除此味。此外，鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉它们可以除腥味。