侍酒师负责品酒吗

Question

如题所述

Answer 1

品酒师与侍酒师在职业性质、职责范围以及所需技能上存在显著差异。
首先，职业性质的区别体现在：
1. 品酒师：负责通过感官品评技术来评价酒品的质量，指导酿酒过程、储存和调制，参与酒品设计及新产品的开发。
2. 侍酒师：在餐饮场所负责提供酒水服务和管理，包括酒单设计、酒品鉴别、采购、销售以及酒窖管理。
其次，工作内容的差异表现在：
1. 品酒师：对半成品酒进行质量分级和评价；提出改善发酵和蒸馏工艺的建议；监控酒的贮存质量；评估酒的组合和调味方案；对新产品的质量进行鉴定；选择合适的酿酒技术；对酒品感官质量进行持续监控。
2. 侍酒师：为顾客提供酒水选择和咨询服务；负责菜单酒水部分的策划；进行酒品的鉴别和品评；负责酒品的采购和销售；管理酒窖的运营。
最后，所需能力的不同包括：
1. 品酒师：需要具备敏锐的感官能力，包括色觉、视觉、嗅觉和味觉；以及强大的分析、推理和判断能力；准确的表达和计算能力。
2. 侍酒师：不仅要掌握专业的酒水知识和技术，还需具备设计葡萄酒与菜肴搭配的能力；拥有葡萄酒鉴赏、品评基础；熟悉采购要求；以及管理酒窖的经验。此外，侍酒师还需具备一定的美学素养，对时尚有敏感的感知力，以及高尚的品味，以提供专业的酒水服务。