如果不食用富含碳水化合物的食物，有可能会造成体内碳水化合物供给不足，长此以往低血糖就会不请自来。低血糖对人体伤害很大，特别是神经系统。轻微的低血糖会造成头晕、冷汗、心情不佳等症状。
在运动的时候，碳水化合物是最主要的能量供给者，运动的强度也有赖于碳水化合物的参与。但是碳水化合物不能像蛋白质和脂肪一样在身体里有大量储存，一旦补充不足就会造成缺乏，特别是在大量运动和强体力劳动的过程中消耗得更多更快。如果运动的时候碳水化合物出现缺乏，肌肉就会表现出疲惫、无力等不适。
五大症状说明你的碳水化合物摄入严重不足：
1、减肥失败
关于碳水化合物的一个常见的误解是, 吃得越少, 减肥的可能性就越大。你可别被误导了啊!其实碳水化合物可以保持新陈代谢有效，如果你每天摄入的总碳水化合物少于 80g, 但做了大量的运动,碳水化合物会过低到实际上代谢身体脂肪, 人体的新陈代谢率会随着时间的推移而减慢。
2、容易疲倦
如果饮食中没有足够的碳水化合物，人们就会感到疲倦。这可能是由于血糖水平的改变。苏茜 伯勒尔是澳大利亚一名营养专家，她说: "血糖水平的波动会导致头痛, 无法集中注意力, 也会有一种普遍的嗜睡感。虽然许多人可能会联想到吃碳水化合物会感觉迟钝, 但避免它们也会有同样的效果”。
3、爱吃甜食
苏茜说："饭后经常吃的食物可能是一个信号, 表明膳食中的碳水化合物和蛋白质未达到人体需要的水平, 这会导致极度饥饿感," 血糖水平的波动也会让人感到极度饥饿, 即使你在一两个小时前刚刚进餐, 因为你没有摄入足够量的碳水化合物。
4、消化问题
如果你患了 "碳水化合物流感", 那真的意味着什么？富含碳水化合物的食物是丰富的膳食纤维来源, 这有助于肠道的蠕动。因此, 碳水化合物摄入过少就会便秘。
5、口臭
当我们的碳水化合物摄入量降到一定水平以下时, 人体就会产生酮, 这是肝脏代谢和大脑活动的燃料, 苏茜说："酮有非常明显的气味, 其中一些将通过唾液分泌。酮症是一种代谢状态, 当你的身体没有足够的碳水化合物燃烧能量时，就会出现酮症。
以上内容参考：人民网-五大症状说明你的碳水化合物摄入严重不足
以上内容参考：人民网-长久不吃碳水化合物危害多