烘焙百分比=（原料重量/面粉总重量）×100
未知的材料的百分比%=已知的材料的重量÷粉的重量×100
举个例子
例如一个基础配方：面粉100g、盐1g、水58g、酵母1g。
面粉100÷100×100=100%面粉100%
盐1÷100×100=1%盐1%
水58÷100×100=58%水58%
酵母1÷100×100=1%酵母1%
总计160%
假设我们需制作50g餐包10个（50*10=500g）
1、烘焙过程中会产生损耗，考虑损耗率5%，则500÷（1-0.05）=526
2、得到面团总重量为526g，除以所有食材的百分比（160），就会得到
相关系数3.29，（526÷160）=3.29
3、利用相关系数3.29乘上各材料的百分比，就可以知道各材料所需的克数
面粉：3.29*100=329g
盐：3.29*1=3.29（四舍五入3g）
水：3.29*58=190.7（四舍五入191g）
干酵母：3.29*1=3.29g（四舍五入3g）