辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，还有孜然粉。调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道。

2、清洗，清洗也是非常至关重要的，刚买的羊肉必须用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，这样才能去掉血沫。还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右，这样去腥的效果会更好。最后一步就是焯水，将羊肉放入冷水锅中，慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉，然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍。
3、加醋，醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味。锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒，加点白醋，然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥。这样吃起来腥味大减，味道非常的醇香。
4、钻孔的萝卜，将白萝卜钻孔后和羊肉同煮，萝卜具有强烈的吸附性，能够去除羊肉浓重的味道。要提前准备泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，钻孔的萝卜，然后和羊肉一起煮，就能大大减少羊肉的腥味。
5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉，而且味道吃起来也会更香浓。

6、香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效祛除肉类的腥膻味，因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。

7、茶叶，茶叶有很强烈的清新气味，能够有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的过程中，连续几次撒入浓茶。这样做出来的羊肉清香又可口。
8、陈皮，陈皮具有特殊的香气，而且有吸附的作用，将陈皮放入羊肉中一起同煮，能够给羊肉增香，让羊肉吃起来味道更加的丰富。
9、绿豆，绿豆的味道非常的清新，将绿豆和羊肉一起同煮，能够将羊肉的腥味减淡，并且让羊肉的味道吃起来非常的天然。
10、咖喱，咖喱是一种非常特殊的调味品。它的味道十分的香浓丰富，将咖喱和羊肉同煮，会让羊肉吃起来别有一番独特滋味。

以上就是10个饭店大厨也在用的去除羊肉腥味的好方法，用上这些方法后，就能让羊肉吃起来鲜美可口无腥膻味，相信不爱吃羊肉的人也会爱上吃羊肉的。

2、清洗，清洗也是非常至关重要的，刚买的羊肉必须用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，这样才能去掉血沫。还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右，这样去腥的效果会更好。最后一步就是焯水，将羊肉放入冷水锅中，慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉，然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍。
3、加醋，醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味。锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒，加点白醋，然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥。这样吃起来腥味大减，味道非常的醇香。
4、钻孔的萝卜，将白萝卜钻孔后和羊肉同煮，萝卜具有强烈的吸附性，能够去除羊肉浓重的味道。要提前准备泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，钻孔的萝卜，然后和羊肉一起煮，就能大大减少羊肉的腥味。
5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉，而且味道吃起来也会更香浓。

6、香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效祛除肉类的腥膻味，因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。

7、茶叶，茶叶有很强烈的清新气味，能够有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的过程中，连续几次撒入浓茶。这样做出来的羊肉清香又可口。
8、陈皮，陈皮具有特殊的香气，而且有吸附的作用，将陈皮放入羊肉中一起同煮，能够给羊肉增香，让羊肉吃起来味道更加的丰富。
9、绿豆，绿豆的味道非常的清新，将绿豆和羊肉一起同煮，能够将羊肉的腥味减淡，并且让羊肉的味道吃起来非常的天然。
10、咖喱，咖喱是一种非常特殊的调味品。它的味道十分的香浓丰富，将咖喱和羊肉同煮，会让羊肉吃起来别有一番独特滋味。

以上就是10个饭店大厨也在用的去除羊肉腥味的好方法，用上这些方法后，就能让羊肉吃起来鲜美可口无腥膻味，相信不爱吃羊肉的人也会爱上吃羊肉的。
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第1个回答 2022-05-30
先把羊肉放入一个干净的大盘里面，然后用温水简单清洗一遍。倒出血水后，再次加入清水，这次加的清水要完全没过羊肉的。我们先浸泡一个小时，让羊肉泡出内部的血水，这是去除腥膻味的必要一步。如果您买的羊肉腥膻味并不重，又或者您就喜欢羊肉的腥膻味，觉得羊肉不膻就没有羊肉的味道，也可以选择减少浸泡时间或者压根就不泡水。
一个小时后，我可以看出，泡羊肉的清水已经完全变红了。倒出血水，我们把羊肉捞起来。下一步开始焯水。
首先我们准备一大锅的冷水，羊肉冷水下锅，水要完全没过羊肉，然后加入几片生姜片，再加入几节大葱段，最后加入一些料酒去腥。这是焯水去腥的常规操作。
接下来，开小火，慢慢地将水煮沸。因为我国地大物博，羊肉品种繁多，红烧羊肉的做法也多，南北差异很大。
我们酒店冬季的红烧羊肉是我们的招牌，广受大家的欢迎，也经常是供不应求，需要提前预定。其红烧羊肉的做法，也是综合了几个流派，取长补短，以更适合本地人的口味。
水开后，用漏勺撇去血沫。大火煮2分钟后，就用大漏勺把羊肉全部都捞出来，用温热水清洗干净，去除表面附着的血沫。
这里，请您记住一定要是加温水。刚刚焯水的羊肉还是非常热的，如果用冷水清洗，羊肉就会因剧烈的温度变化而急剧的收缩，从而肉质发紧，吃起来就会口感发柴。
从另外一个角度而言，羊肉的脂肪含量很高，也只有温水才能清洗干净，遇到冷水，羊油会迅速凝固，越洗越脏。
等全部清洗完毕，我们将羊肉，沥干水分备用。
接下来说一说，红烧羊肉的香料，除了最基本的三种调味品，八角，桂皮和香叶之外，还有三味香料对羊肉去腥增香有奇效，分别是白芷、草果（草果一定要去籽），以及小茴香。一般家庭用来红烧羊肉就足够了。
剩下的就是常见的干辣椒和花椒了，这个用量，大家可以根据自己的口味进行调节，喜欢麻辣的可以多加一点。本回答被网友采纳
一个小时后，我可以看出，泡羊肉的清水已经完全变红了。倒出血水，我们把羊肉捞起来。下一步开始焯水。
首先我们准备一大锅的冷水，羊肉冷水下锅，水要完全没过羊肉，然后加入几片生姜片，再加入几节大葱段，最后加入一些料酒去腥。这是焯水去腥的常规操作。
接下来，开小火，慢慢地将水煮沸。因为我国地大物博，羊肉品种繁多，红烧羊肉的做法也多，南北差异很大。
我们酒店冬季的红烧羊肉是我们的招牌，广受大家的欢迎，也经常是供不应求，需要提前预定。其红烧羊肉的做法，也是综合了几个流派，取长补短，以更适合本地人的口味。
水开后，用漏勺撇去血沫。大火煮2分钟后，就用大漏勺把羊肉全部都捞出来，用温热水清洗干净，去除表面附着的血沫。
这里，请您记住一定要是加温水。刚刚焯水的羊肉还是非常热的，如果用冷水清洗，羊肉就会因剧烈的温度变化而急剧的收缩，从而肉质发紧，吃起来就会口感发柴。
从另外一个角度而言，羊肉的脂肪含量很高，也只有温水才能清洗干净，遇到冷水，羊油会迅速凝固，越洗越脏。
等全部清洗完毕，我们将羊肉，沥干水分备用。
接下来说一说，红烧羊肉的香料，除了最基本的三种调味品，八角，桂皮和香叶之外，还有三味香料对羊肉去腥增香有奇效，分别是白芷、草果（草果一定要去籽），以及小茴香。一般家庭用来红烧羊肉就足够了。
剩下的就是常见的干辣椒和花椒了，这个用量，大家可以根据自己的口味进行调节，喜欢麻辣的可以多加一点。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-05-30
辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。
第3个回答 2022-05-23
先焯水，加葱姜料酒，捞出去浮末，再次下锅的时候，还是适当放一些料酒葱姜就可以
第4个回答 2022-05-30
加入葱、姜、料酒焯水，烹饪的时候也可以再次加入葱姜
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