培根使用哪种烹调方法最好吃？

Question

如题所述

Answer 1

培根金针卷
主料：培根一袋(约八片左右)，金针菇250g
配料：生抽2匙，味精1小匙，糖1匙，生粉2小匙，胡椒1/2匙，水适量
制作方法：金针菇去尾部洗净，下锅炒软，用盐和味精调味后起锅装盘
培根切成合适长度，如象上图的长度直接一切为二，包入金针菇(可用牙签插入固定)
用平底锅慢火煎熟培根，可以分成两面煎，培根颜色变成焦黄即可起锅装盘
将生抽、味精、糖、胡椒放入锅中，加少量水搅拌均匀，生粉用适量水调成芡
水倒入，待汁水挂稠后直接倒在肉卷上，拿掉牙签就是一道美味的培根金针卷
小贴士：金针菇不要炒的过熟 ，煎培根的时候一定少放油，肉会出很多油，如果用不粘锅可以不放油 ，如果不用牙签可以先将收口煎固定再翻面

培根拌沙拉
【原料】荷美尔精选培根（250克切片装）—4片，土豆——2个，黄瓜——1根，苹果——1个 ，胡萝卜——1根，西芹——1根，煮鸡蛋——1个，沙拉酱——150克
【制作过程】
1、土豆煮熟去皮，晾凉，切丁
2、培根放入锅中，煎至双面深红色，取出晾凉，切成宽1厘米的段备用
3、黄瓜、苹果、胡萝卜、西芹洗净切丁备用
4、煮熟的鸡蛋切成1厘米左右的方丁备用
5、所有切好的原料倒入干净器皿中，放入沙拉酱拌匀，装盘即可

培根炖冬笋（腌笃鲜）
【原料】荷美尔原味培根（250克切片装）——3片，冬笋块——150克，肉汤——1.5升，鸡精——10克 ，盐——5克，葱段——5克，姜片——5克 ，白胡椒粉——2克
【制作过程】
1、培根切成宽3厘米的长方片
2、冬笋切成3厘米的方块
3、砂锅中倒入肉汤，培根、冬笋、鸡精、盐、葱段、姜片、白胡椒粉
4、用小火炖一个小时,即可食用

煎培根配鲜蛋
【原料】荷美尔原味培根（250克切片装）——1片，鲜鸡蛋——1个 ，方面包片——2片，水果——少许
【制作过程】
1、培根从中间切开，放入煎锅中，无需放油，煎至双面深红色（喜欢酥脆的可多煎1到2分钟）
2、打入鸡蛋，温火煎3-4分钟（可根据个人口味适当调整时间）
3、将培根放到一片面包上，上面再放上煎蛋，然后和另一片面包夹在一起
4、将自己喜爱的水果适量放入盘中即可

培根蒸豆腐
【原料】荷美尔精选培根（250克切片装）—2片 ，豆腐——400克，干冬菇——10克，冬笋——50克，鸡精——4克 ，盐——3克，白胡椒粉——2克，淀粉——10克 ，色拉油——10克
【制作过程】
1、培根切成宽3厘米的长方片，豆腐也切成宽3厘米的长方片
2、干冬菇用温水洗净，用大约10分钟泡发，去根，从中间切开
3、冬笋切成宽3厘米的长方片
4、豆腐、培根、冬笋、冬菇依次码放在盘中，放清水、鸡精、盐、白胡椒粉调好味，上锅蒸6分钟
5、将汤汁倒入炒锅，勾薄欠，淋在豆腐上，出盘，即可食用

培根炝西芹
【原料】荷美尔精选培根（250克切片装）—3片，西芹——500克 ，干辣椒——3克，盐——3克，鸡精——3克 ，色拉油——10克
【制作过程】
1、培根放入锅中，煎至双面深红色，取出切成宽3厘米的长方片
2、西芹洗净切成长4厘米的段，用沸水烫1分钟
3、培根、西芹用盐和鸡精拌匀备用
4、炒锅放油，放入干辣椒炸香
5、再倒入已拌匀的培根和西芹，翻炒数下，装盘即可

培根什锦炒饭
【原料】荷美尔原味培根（250克切片装）—2-3片 ，胡萝卜——30克，香葱——5克，色拉油——20克 ，鲜鸡蛋——1个，米饭——200克，青豆——20克，盐——3克，鸡精——3克，白胡椒粉——1克
【制作过程】
1、培根、胡萝卜切成一厘米见方的丁备用，香葱洗净切碎备用
2、炒锅中倒入10克色拉油加热，将鸡蛋用温火炒熟、至碎，取出备用
3、将剩余的色拉油倒入炒锅加热，胡萝卜丁倒入锅中炒香，再放入切好的培根，炒出香味
4、锅中加入米饭、青豆、盐、鸡精、白胡椒粉，炒大约3分钟，再放入炒熟的鸡蛋，出锅装盘
5、炒饭上撒上香葱即可

培根炸鸡肠
【原料】
荷美尔花旗牛仔培根（180克装）—6片×4
荷美尔一口香鸡肠（250克装）—1袋
色拉油—实际用量20克
小西红柿、黄瓜片少许,花签约30根
【制作过程】
1、培根纵向、横向各切一刀，形成24个长方形小片
2、每小片培根卷一根鸡肠，用花签串好定型备用
3、色拉油放入锅中加热，放入串好的培根香肠卷，炸至深红色，出锅装盘
4、将小西红柿、黄瓜片和培根、鸡肠用花签穿在一起即可

培根烹青虾
【原料】
荷美尔枫香培根（200克切片装)—4片
青虾——500克
色拉油——实际用量20克
上海黄酒——20克
白胡椒粉——2克
淀粉——150克 姜丝——10克 鸡精——5克
葱丝——10克 青蒜——10克 盐——3克
【制作过程】
1、培根切成宽3厘米的长方片
2、青虾去头、剥皮、留尾，洗净控干水分，加入上海黄酒5克，并加入少量盐和白胡椒粉，码味备用
3、淀粉加入少许水，调成稠糊状，将腌好的青虾放入抓匀，放入热油中炸至金黄色
4、姜丝、葱丝、青蒜、鸡精、盐、白胡椒粉放入器皿，加入30克水，制成调味汁
5、炒锅放少许油，放入培根，翻炒至深红色，加入炸好的青虾，倒入调好的味汁，翻炒数下，出锅装盘即可

都挺好吃的

Answer 2

常见蔬菜的烹饪诀窍（洋葱篇）

身为新手主妇的你，买了一大堆蔬菜，想为先生做一顿甜蜜的美味大餐，进了厨房才发现不知从何下手吗？吃烦了油腻腻又不健康外卖的你，想要动手为自己的健康加分，却对蔬菜处理方面苦无头绪，身旁也没有人可以询问吗？

针对这些情况，《家常菜》从本期开始为大家精心准备了一些常见蔬菜的处理技巧，能帮助你更快、更好地处理蔬菜，这是做出美味菜肴的第一步！有了这些常识，你就可以轻松掌握美味的小窍门，不论做什么菜肴，都能够得心应手啦！

洋葱

如何漂亮地剥去咖啡色外皮

将洋葱切去一点点头部和尾部（芽和根），并从芽的地方，剥去咖啡色部分；而剥除时若不小心只剥下一半外皮，可用刀沿着咖啡色的外皮划上刀痕，再将皮剥除即可。

如果一次要用整颗洋葱的话，可将整颗洋葱连皮一起泡水10~15分钟，让外皮吸水变软之后，就会变得比较好剥。不过若没有时间，也可直接对切，将切口朝上泡水，可帮助提早软化。

发芽的洋葱还能食用吗

洋葱是球根植物，放在湿气重的地方容易发芽，味道也会变得不好。而一旦发芽的话，可将洋葱剥皮后对切，确认里面是否有受伤。只要将芽和受伤部分挖除，其它部分就可继续使用。

如何保存整颗洋葱

整颗洋葱可以放在室温中保存，只要在买回来之后，从袋中取出，放在通风、阳光晒不到的地方，就可以保存久一点。而切过的洋葱较容易受伤，因此要将切口部分用保鲜膜包好，再装进塑胶袋里放进冰箱保存。

将洋葱切成方块状，就可以均匀受热、同时炒熟

由于各种菜类都会用到洋葱，因此洋葱的切法也有很多种，其中比较少被人知道的切法是将之切成1~2公分的方块状。首先要将洋葱切成宽度1~2公分的圆片或半月形，将之拆开后再切成方块状即可。这么做可以让中央和外侧的大小相同，炒的时候才会同时熟。

将洋葱轻松切成细末的聪明诀窍

要将洋葱切成细末时，只要把握住几点诀窍，就可以切得很漂亮！首先要将洋葱对切，接着将洋葱的根部朝上，直直地切，但不要切到根部。切好后将根部转向左边，将菜刀放横着切，将厚度分成2~3等分，一样也是不要切到根部。记住不要将根部切断，最后再从右边开始，从上往上切薄、切断，这样就能轻松切成细末了。

而切洋葱时，防止流眼泪的秘诀就在于要使用锋利的菜刀，快速地将洋葱切好。不锋利的菜刀会破坏洋葱的纤维，飘散出令人流泪的成分。

另外，将剥好皮的洋葱先放在冰箱冷藏，切的时候会比较不容易流泪。

洋葱猪排
主料：
大排肉肉600克，洋葱1只。

辅料：
A：酱油6大匙，糖1大匙，嫩肉粉半匙，水2大匙，酒1大匙，白胡椒粉少许。

B：水3大匙，酱油1大匙，香油少许。

C：玉米粉5大匙，色拉油5大匙。

制法：
1、大排骨切片，以刀背拍松，放于大碗中，加入调味料A，搅拌均匀腌10分钟，再加入色拉油2大匙，拌匀。洋葱洗净切丝备用。

2、在一盘中，将洋葱置于盘中，加油3大匙，以强功率爆香3分钟备用。

3、肉片蘸上玉米粉，辅上洋葱丝，将调味料B调匀淋在肉片上，覆上微波薄膜，以强功率烹调5分钟即可。

轻松烹饪培根洋葱汤

原料：

培根片2条、洋葱1粒、酱油1小匙、盐1小匙、水1碗半

做法：

1、培根切成细丝。

2、洋葱除去外膜，同样切成细丝。

3、培根用小火炒香。

4、再加入洋葱不停翻炒。

5、加入酱油、盐，小火翻炒，炒至洋葱整个软透。

6、加入一碗半的水，转小火煎煮约15分钟，即完成。

洋葱姜汤

再世界各地，喜爱洋葱得朋友越来越多，在每天得烹饪中，他们也在不断的尝试并接受各种各样的方法，除了我们今天制作的洋葱圈，洋葱汤这些传统的方法之外，其实洋葱还可以烤着吃，也可以炒着吃，如果你有时间也可以在家换一种口味来吃洋葱，那一定有另一翻感受。

【材料】 薄培根，白色、黄色和红色洋葱

【调味料】 姜丝、葱、鸡汤

【用时】 25分钟

【步骤】

1. 在一个大煮锅中煎炒培根，偶尔翻炒直到变脆，大约10分钟。然后将培根移到烤盘上沥干，将锅中得油倒掉，只保留1.5茶勺左右。

2. 煮锅中加入洋葱和姜，偶尔翻炒，30分钟后加入葱，继续翻炒直到它们变软和胶质，大约一个小时。翻炒中加入一些鸡汤。

3. 将鸡汤倒入煮锅中，加热，慢炖，大约15分钟。

4. 加入盐和胡椒，加上装饰。

巧炸洋葱圈

要做出一道色香味俱全的菜，原料的选用时不可忽视的。那在用洋葱做菜之前，我们当然应该知道如何挑选洋葱。简单地说，洋葱有黄色、白色和红色，或者分为需要尽早食用的新鲜洋葱和可以存放一段时间的储藏式洋葱。但无论你选择什么颜色洋葱和准备用它来做什么菜肴，在购买时候应该注意挑选包裹紧实的，掂起来比较重一点的洋葱。我们今天挑选了这种打的白洋葱实用来做洋葱圈的。而另外的一些白的、红的、黄的洋葱实用来制作洋葱姜汤的。

【材料】 洋葱、面粉、辣椒、鸡蛋

【用时】 15分钟

【调味料】 孜然、酪乳、啤酒、花生油、盐

【步骤】

1． 在碗中混合面粉，孜然，辣椒，和盐，然后慢慢的搅拌入酪乳，啤酒和鸡蛋，搅拌直到平滑。让糊状物放置15分钟。

2． 在切洋葱之前，先将洋葱冷藏30分钟或者冷冻10分钟。在切洋葱的时候，先保留洋葱的根部，直到切下最后一刀。这样可以尽量避免手碰到洋葱时产生的辛辣的感觉。

3． 洋葱切好了，我们再将洋葱片浸在面糊中，沾匀后放在油锅中煎，翻动一次，直到金黄色，大约2分钟。

4． 最后再用漏勺将洋葱圈移到垫纸的烤盘上沥干，然后立即加盐来调味。这道酥脆的洋葱圈就做好了。

Answer 3

香煎最好吃

Answer 4

用油煎，

Answer 5

用油煎，