因为水有使组织放松、软化的作用。人的手掌和脚底的皮肤最厚，对手脚有保护作用，这就是最易起皱纹的原因所在。我们的皮肤上其实布满薄薄一层油脂，为的是防止皮肤直接从外界吸水。
可是当我们浸泡在温水或热水中约半个小时后，这层油脂就会被温水除去了，因此皮肤就开始吸水。我们的皮肤表面是一层“表皮层”，而表皮下方是“真皮层”；表皮层与真皮层并非完全紧密粘在一起，表皮只在某些地带由结缔组织紧紧地“绑”在真皮上，某些地方则没有。
所以，当表皮吸了水“肿”起来时，“绑”住的地方却被局限住而呈凹陷状；从外观看起来，皮肤的表面才有凹有凸，像皱纹一样。
表皮层由坚韧的死亡细胞构成。这些细胞在显微镜下，有些像铺路石的形状。一般而言，表皮层很薄，大约只有0.01毫米，但手掌和脚底的表皮层的厚度却达到或超过0.5毫米，所以褶皱尤其明显。
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游泳或泡澡也会导致胸腹等处的皮肤起皱，但由于这些部位几乎没有可膨胀的角质层，所以只出现一些微小的皱纹。
从前有的妇女专门替人家洗衣服，双手长久泡水，手指常常是皱皱的，成为一种职业病，或者说是特征，古时候称洗衣妇为“漂母”，所以这种手指现象也叫做“漂母皮”。
参考资料来源：凤凰网-为何洗澡时手上起皱纹
手指长时间被水浸泡以后，皮肤会大量吸水而变松，于是形成褶皱。这些褶皱事实上是血管对于水分的收缩反应，这是人体交感神经系统控制的一种反应。
身上其他地方皮下脂肪比较多，即使皮肤发生褶皱，脂肪的也会将褶皱撑开，而手上皮下脂肪相对比较少，于是褶皱就保存下来。
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皮肤产生褶皱的两种解释原因：
第一种：在我们的皮肤表面是有一层的油脂的，其作用是防止皮肤直接从外界吸收水分。当泡在水中一会儿后，这层油脂就被去除了，皮肤开始吸收水分了。
而皮肤概括的来说是有表皮和下面的真皮组成。这两层并非全部的粘粘的，只是有些地方靠结缔将两者粘连，所以当表皮吸水后肿胀，而粘粘出不变，就显得像是起皱了一样
第二种：细胞液是较淡水渗透压大的，所以当手浸泡在水中会自动的吸水，泡在盐水中（如海水）会失水，然而皮肤表皮层和真皮层有部分结缔粘粘，所以会导致肿胀或者缩水不均匀，形成皱折样
参考资料来源：人民网-手指泡水会起皱：进化偶然还是必要机理？
本回答被网友采纳原因：
传统观点认为，手指起皱是因为长时间浸泡使得皮肤膨胀。即长时间被水浸泡以后，皮肤会大量吸水而变松，于是形成褶皱。手上皮下脂肪相对比较少，于是褶皱就保存下了。身上其他地方皮下脂肪比较多，即使皮肤发生褶皱，脂肪的弹性也会将褶皱撑开。
近期有研究显示，皮肤起皱是因为浸泡水中使得血管收缩，造成指尖皮肤变化，这种反应由身体交感神经系统控制。手指起皱有实际作用，能增强对湿物的握力，方便人们在水下取物或搬运表面潮湿的物体。
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1、不要在出汗时冲凉
出汗的时候突然冲凉会造成“外寒袭表，湿热内蕴”，通俗地说就是阻碍了汗液排出，导致湿热只能积聚在体内，进而引起恶寒发热、体温上升、口干舌燥、食欲下降等症状。
所以，大汗淋漓的时候，可以适当休息一会儿，等身体恢复之后再洗澡；即便是要立即洗澡，也最好用热水，不要用冷水。
2、不要太用力地搓洗
在我们皮肤的表层有一层角质膜，是皮肤的保护层之一，它不仅有减少水分蒸发、保持肌肤湿润的作用，而且还能够抵御各种微生物的侵袭。如果搓澡太过用力，就会破坏这层天然的保护层，导致肌肤敏感，出现红血丝，同时还可能加剧皮肤干燥，甚至诱发瘙痒症等。
3、不要在饱餐后洗澡
饱餐后洗澡时，全身皮表血管会被热水刺激进而扩张，使较多血液流向体表，于是腹腔的血液供应便会相对减少，从而会影响消化吸收。一般而言，吃完饭一两个小时之后再洗澡比较合适。
参考资料来源：人民网-手指在水中为啥起皱？ 英研究人员：是人类在进化
参考资料来源：人民网-大汗淋漓别冲凉 洗澡时千万要注意这些事项
本回答被网友采纳但是身上其他地方的皮肤不皱，原因就在于，身上其他地方皮下脂肪比较多，即使皮肤发生褶皱，脂肪的弹性也会将褶皱撑开，而手上皮下脂肪相对比较少，于是褶皱就保存下来啦！
这个与细胞吸水是没有关系的，细胞有自我调节机制，它是不会允许自己吸入过量水的。