担担面的来源是什么？

Question

如题所述

Answer 1

担担面是四川省的一道著名的传统名吃，起源于成都。它是一种辣味浓郁的面食，口感独特，风味独特，深受当地人和游客的喜爱。

担担面的起源可以追溯到清朝时期，传说是由一位名叫陈建斌的摊贩首创的。据说陈建斌是一个来自四川乐山的人，他在成都开了一家小吃摊，专门卖面食。为了吸引更多的顾客，他尝试了各种不同的调味品和配料，最终创造出了这道独特的担担面。

担担面的名字来源于一种称为“担担”的竹篓，摊贩们将面食装在这个竹篓里，然后用竹竿挑在肩上，到处叫卖。因此，这道面食就被称为“担担面”。

担担面的特点是辣味浓郁，主要由辣椒、花椒、蒜末、酱油等调料制成。面条通常是用纯手工制作的，口感劲道，爽滑可口。

担担面的汤汁一般是用猪肉、牛肉或鸡肉熬制成，配上碎肉丝、花生碎、葱花等，味道鲜美。

担担面的做法有很多种，可以根据个人口味的不同进行调整。有些人喜欢加入豆芽、蔬菜等配料，使得担担面更加丰富多样。

无论是在街头小摊还是高级餐厅，担担面都是一道不可错过的美食。

总之，担担面作为四川名吃之一，以其辣味浓郁、口感独特而闻名。

无论是当地人还是游客，都会被它的美味所吸引。担担面的起源虽然有不同的传说，但它始终是成都的一张名片，代表了四川美食的精髓。

Answer 2

担担面的由来是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃。属于川菜，该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。

担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。原因是：川菜三大派系，上河帮（川西地区）小河帮（盐帮菜）下河帮（川东地区）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。

Answer 3

担担面是一道具有悠久传统的四川菜，其源自中国四川省成都市。其名称"担担面"最初是指当时成都街头小贩们用竹篓挑着背上的两杆竹竿来卖这种面食，以此得名。
担担面的特色在于辛辣和麻味，通常由以下主要成分组成：
1. 面条：传统的担担面一般使用宽平面条或细圆面条，但现代变体也可以使用其他口感和形状的面条。
2. 肉馅：担担面的一部分特点是添加香辣的肉馅，常见的是猪肉馅，有时也会加入牛肉、鸡肉或其他肉类。
3. 辣椒酱：正宗担担面中经典的调料是红油辣椒酱，其中包括红油、豆瓣酱、花椒等，赋予了面条浓郁的辣味。
4. 花生碎：面条上撒上炒熟的花生碎，为整道菜增加了丰富的口感和香气。
5. 其他调味料：如白醋、香菜、蒜末、酱油等，可以根地区进行添加调整。
每家餐厅或家庭可能有其独特的烹饪方式和配方，因此担担面的具体味道会因地域因素和个人喜好而有所不同。

Answer 4

一方菜系的风味性菜肴，特别是那些标志性的佳肴名馔，并非一定产生于高档的山珍海味，绝大多数出自一般档次的烹饪原料。它们制作的开始往往并非酒楼饭店，而更多地产生于作坊规模的“鸡毛小店”，甚至源自根本就没有固定经营场所的流动摊点。担担面恰是如此。最初，担担面就是小贩挑着担子到处吆喝叫卖的一种面食。相传，清末时，自贡有一个挑着担子卖面的小贩，名叫陈包包。陈包包挑的担子里，有一种铜锅，锅中隔为两个格子：一个格子用来煮面条，另一个格子炖着鸡或蹄筋。他每天早出晚归，一边在大街小巷慢慢地走着，一边悠悠地敲着手中的梆子，叫卖着面条，当时，人们都称他卖的面条为“担担面”。由于陈氏的担担面制作讲究，面条是手工擀制，调料更是独特，用了宜宾叙府芽菜、资阳口蘑酱油、自贡太原井醋等，可谓是：咸鲜微辣，酥香扑鼻，五味俱全。自然，陈包包的“担担面”越做越红火，生意越做越大，就开了一家小面馆。虽然他不再挑担沿街叫卖了，但人们还习惯称其面为“担担面”。随着岁月的流逝，担担面渐成为自贡的特色名食之一。既然成为了特色名食，必然会广为流传，后来成都有人仿效，继而流行于整个四川。
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担子虽小,名堂不小
担担面能够成为百姓喜闻乐见的大众美食，扁担的功劳可谓是功不可没。由于老成都街巷众多，店铺林立，于是，扁担便成了运输的`首选，《四川省志·民俗志》中就有“肩挑背磨，创业维艰”之说。《成都通览》中有一章特别描绘了老成都的《七十二行现相图》，其中，靠扁担营生的就近五十种，有凉粉担子、柴担子、席担子、茶汤担子、小菜担子等，其中虽然没有直接提到担担面，但是有抄手担子，据上了年龄的老成都人回忆，早期的担担面小贩并不仅仅只卖担担面，有的也兼卖抄手，即北方人说的馄炖。
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从《成都通览》上描绘的抄手担子可看出其制作是相当的讲究。其用硬木制作。一头是一张小方桌的模样。“桌”面约一尺六、七寸见方，高可二尺许。“桌”下的四只腿之间和底下装有木板，中间有隔层，靠里的一方装有两扇门，俨然是一个玲珑的小柜。柜内的上层放面条、抄手皮、肉馅，下层放碗盏及蔬菜。桌面上放有酱油钵、醋罐、熟油辣子缸、盛肉躁子的大碗、装蒜泥的碟儿，以及小葱花、芽菜末、芝麻酱、味精瓶、胡椒粉……总之，包括了川味面馆所需的全部作料。桌面上方是一个“门”字型木架，横梁上安有一个铁环，用以穿扁担。木架上挂着竹编的筷子笼和夜晚照明用的陶质菜油灯。如果说，“担担”这一头是“操作台”兼“储藏室”，那么另一头便是“灶披间”兼“鼓风机”。也是同样大小一张“方桌”。桌面挖开长约一尺二、三，宽约八、九寸的洞，洞上放着大小与洞大致一样的铜锅，并有间隔隔出，分别用来炖母鸡、棒骨、和煮面，并用锅盖盖严。锅下是一个陶质焦炭炉，炉子两旁的空间,一边放小木凤箱，另一边是装焦炭的竹篮。这一头与那一头一样，也有穿扁担的木架和铁环。另外，扁担上还挂有一小木桶清水，用来洗碗、洗菜和添锅。

Answer 5

大家好，我是糖果传媒。下面我来讲讲担担面的来源。
担担面是一道非常具有成都特色的美食，它的名字来自于它的配料——辣椒油和花椒粉，这两种调料可以在成都的大街小巷中随处可见。而担担面最初是由一位叫做陈玉福的武汉人创造的，他在成都开了一家小摊，卖的正是这道担担面。

担担面的酱汁一般是由辣椒面、花椒粉、芝麻酱、香菜、葱、蒜等多种配料调制而成，制作起来非常具有技巧。面条则使用细九层的面条，口感劲道十足。拌着酱汁和肉末一起入口，味道香辣鲜美，真的是让人垂涎欲滴。

据说，最正宗的担担面是要加入江津豆花的，它的鲜美味道可以让整个担担面更加入味。不过，现在很多卖担担面的摊贩都已经没有多加这个配料了。

在成都，担担面已经成为了独具特色的特色美食，深受大家的喜爱。那么，你有没有吃过正宗的成都担担面呢？如果没有的话，快来成都试一试吧，相信你一定不会失望的！