黄油是用牛奶加工出来的一种固态油。
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的，黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，旅毁切面无水分渗出，气味芬芳。
黄油分食品黄油和润滑黄油，润滑黄油又称润滑脂，是润滑油的一种，食品黄油其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提取，可以从白油中提取，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
扩展资料：
饮食文化
关于黄油的历史记载，要追溯到五六千年前的上古时手竖代，在一些古印度书籍和古希腊作家们的著作中可以找到。
不过在那个时期，人们并不是把黄油作为食品，而是把它作为药品、化妆品和祀毕镇大神的祭品。黄油最早是由少数生活在草原和寒冷北部的居民发明的，作为一种食物，它有着庄严的地位，因为其是稀缺和珍贵的。
黄油在3000年前就已经被牧民引到了餐桌上。在古罗马和古希腊时代，它和牛奶一样，也是游牧文明的食品，高卢人，日尔曼人才去食用它。