道教中的辟谷派，不仅是一种宗教流派，更是修炼者的一种养生之道。据《仙术秘库》记载，修仙者追求长生不老，素食是首要原则。真正的仙人往往不食谷物，取而代之的是以果品为主，甚至有些可以长久不食而无饥饿感。辟谷这一修炼法则是仙人修炼的常规做法，因为谷物多渣少汁，难以清洁肠胃和净化脏腑。相比之下，果蔬轻盈淡泊，富含营养，被仙家视为极佳的食物。如灵芝因其被仙家食用，能助于轻盈清养，从而达到飞升的境界，因此被称为灵芝；而桃子因其与仙人相关，被称为仙桃。辟谷的实践，旨在避免食物的滞重和营养过度，以免影响修行者的法身修养。不过，仙人修炼还包括餐霞饮露等更高层次的境界，修行者应当明白如何在不食物质中寻求养分，这是修炼之道的重要组成部分。
总的来说，辟谷派强调的是通过调整饮食结构，追求身心的清修与净化，以达到与自然和谐共生和提升精神境界的目标。这是一种深层次的养生哲学，对于修道者来说，了解和实践辟谷法，是提升自身修为的重要途径之一。
辟谷派有很多门派，在此将易心莹《道教分宗表》又称葆和宗。祖述鬼谷子、张良，以吐纳、服气、休粮为法门。谓此宗炼真气以稽（禾旁应为提手旁）有形，绵绵不绝，而寿永无极。若躐阶躁进，强咽鼓努，必樱暴虐之患，痛疽奇疾，而自蹈戕身之壑。辟谷在早期道教修炼中，亦被用作开发人体潜能的仙术，其术较易得气，促使体质变化，而今天辟谷作为一种辟谷养生指导师从事养生、保健、减肥、调理身体等方法，虽然形式多样，都形成了特色的方法。