观者如山指的是生肖虎。
解释：
1. 生肖虎的特性
观者如山，意味着观众众多，有如山林茂盛。在十二生肖中，虎有“百兽之王”的称号，具备强烈的领导能力和威猛的气势。虎的特质与观者如山的情景相呼应，因为虎的威猛足以吸引众多的目光和关注。
2. 解读“观者如山”
“观者如山”寓意着有大量的人在观看，这是一种极高的关注度和人气。在生肖中，虎因其独特的性格和形象，常常受到人们的喜爱和关注。虎的王者气质与这一描述相契合，显示了一种受人尊敬和瞩目的状态。
3. 生肖与文化的联系
在中国传统文化中，生肖虎代表着权力、勇气和威严。这一文化背景下的生肖虎与“观者如山”的描述不谋而合。人们在欣赏生肖文化时，往往会联想到这些积极的品质，使得生肖虎成为最能够代表“观者如山”的生肖。
4. 总结
综上所述，观者如山最准确的生肖是虎。虎的威猛形象、领导地位以及在中国传统文化中的积极寓意，使其与“观者如山”这一描述相得益彰。这一答案体现了生肖与人们文化认知之间的紧密联系，也展示了生肖文化深厚的底蕴。