鸡蛋煎饼如何做筋道

Question

如题所述

Answer 1

1、所需食材：70克面粉、3个鸡蛋、2克盐、2克白砂糖、5克油。
2、首先，在盆中倒入面粉。
3、将三个鸡蛋打入盆中，加入食盐和白砂糖。（盐不仅用于调味，还能让鸡蛋饼更加筋道）。
4、缓慢地倒入适量清水，一边倒一边顺时针搅拌，直至面糊挑起来呈流线状态。然后用细网筛过滤一遍，以确保面糊的细腻。
5、将平底锅预热后倒入油，油量不宜过多，薄薄一层即可。用大汤勺将面糊舀入锅中，并轻轻转动锅边，使面糊均匀铺满锅底。
6、当面糊的边缘颜色发生变化时，即可翻面。
7、用小火慢慢烙至两面都呈金黄色，然后可以盛出。
8、将烙好的鸡蛋饼放在案板上，可以卷成长条状或切成小片食用。
9、这就是制作筋道鸡蛋饼的完整步骤。