所有的茶叶都需要洗茶吗？

Question

如题所述

Answer 1

泡茶时，人们常用洗茶步骤。这一过程已沿袭四百多年。大部分茶叶都需要洗茶，原因有三：
1. 洗茶可去除茶叶中残留的少量污染物。
2. 洗茶可去除茶叶制作过程中的少量尘土。
3. 洗茶可去除茶叶的异味。
洗茶的目的在于清洗茶叶表面的杂质，以便茶叶更好地散发出香气，提升口感。
然而，市场上茶叶种类繁多，并非所有茶叶都需要洗茶。例如，细嫩的新茶，如龙井茶和碧螺春，不需要洗茶。这些茶叶幼嫩，遇到沸水后，其中的有益元素会迅速溶解，洗茶可能导致营养成分流失。
相对而言，经过加工，时间较长的半发酵、全发酵和后发酵茶叶，如铁观音、大红袍、乌龙茶、红茶、黑茶、普洱茶等，在冲泡时可以进行洗茶。这些茶叶在长时间的制作过程中可能混入灰尘等杂质。
正确洗茶的方法是：1. 准备干净的茶具和纯净的矿泉水。2. 水烧开后，高悬壶身，悬冲30秒，盖上碗盖，倒掉水，即为洗茶过程。