民以食为天，近几年来，随着人们生活水平的不断提高，饮食结构也发生了很大转变，肉类已经成为家家户户最离不开的食物之一。
肉食对人体 健康 的重要性：
肉是我们在日常饮食中获得蛋白质和能量的重要来源，它的营养价值和食用价值非同寻常，从营养的角度来看，肉类是氨基酸、维生素和矿物质很好的来源。
美国科学家的研究成果告诉人们，吃肉对人类身体进化的影响是巨大的，我们不应该不顾身体条件，一味抛弃肉食。
肉类可以给人们提供大量的蛋白质，蛋白质属于优质蛋白质，因为其八种氨基酸的含量和比例都非常接近人体的需要，吸收利用率高。
肉类每天可以提供60~70克人体必需的脂肪，同样的脂肪需要5公斤植物性食物才能获得，肉类可以提供除钙以外的所有矿物质，是这方面最好的来源。
营养学家指出，吃肉要遵循一个很重要的原则:畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉，对于各种肉类，虽然鹅、鸭的脂肪含量并不比畜肉(猪、牛、羊等。)，其化学结构接近橄榄油，不仅无害还对心脏有益，鸡肉是最好的蛋白质来源，兔肉可以美容减肥，鱼肉可以健脑护心，堪称最佳肉类。
按照合理的膳食标准，每人平均每天需要44~45克动物蛋白，这些蛋白质可以通过牛奶、鸡蛋等来补充，除了被从肉中取出。
所以，肉菜最好一天吃一次，最好在午饭的时候吃。肉的量在200g左右，另外，在早餐或晚餐时补充一些鸡蛋和牛奶，完全可以满足人体每天对动物蛋白的需求。
“注胶肉”已泛滥？什么是注胶肉？
“注胶肉”是用食用胶和水的混合液注入猪牛羊体内，然后利用胶的凝固性将水分“锁”住，有的屠宰户在注胶的同时，还加入一些食盐和防腐剂，以延长肉的保质期。
据称，一头250公斤的牛“注胶”后，重量可达290－300公斤。作为注水肉的升级版，注胶肉越来越多的出现在市场上，一些不法商贩将卡拉胶、血水及一些工业原料注入肉里，某取暴利，由于卡拉胶具有锁水的作用，使注胶肉比注水肉更难识别，危害也更大。
消化科主任：这5种肉，不妨劝告父母管住嘴
——火锅丸子
相信大家平时都喜欢吃火锅，也很爱吃火锅里的丸子，他们不仅可以涮锅，还可以做各种麻辣烫，或者在煮面的时候放一些火锅丸子，在购买火锅丸子的时候，大家会发现它们的价格都比较便宜，即使是虾球或者鱼丸，大概也在10元左右。
但是我们要明白，市面上的牛肉鱼虾肉价格相对来说并不便宜，但是做成丸子之后就变成了几块钱一斤。
商家会亏本买卖是真的吗？可能是注胶肉做的，教辅的制作成本比较低，而且能让球看起来更有弹性，更有嚼劲。但是摄入过多会导致我们的消化系统出现问题，会增加我们的消化能力。
——价格便宜的熟牛肉
想必你平时在超市看到的一些生牛肉的价格在50元一斤左右。像一些实体店卖的牛肉，价格在50以内。一般情况下，一斤生牛肉煮熟后大概是0.6斤。根据它的计算，牛肉的价格应该更贵。
但是，如果发现买熟牛肉的时候，价格并不是很贵，就要警惕了。很可能是注胶牛肉中使用的一些劣质牛肉在烹饪后无法被人们识别，所以经常吃牛肉的人会发现注胶牛肉在嘴里的味道是不一样的，这也会对他们的 健康 产生一定的影响。所以在购买的过程中，一定要选择正规的超市购买，不要贪小便宜。
——烤肠
在超市和面馆里，香肠是很常见的，尤其是小孩子。放学看到香肠，就走不了。有时候，父母会买一些冷冻香肠放在家里给孩子吃。
腊肠吃起来香脆可口，但是你有没有想过，腊肠的价格很便宜，看起来很实惠，但是会对人的 健康 造成危害？
香肠大多来自偏远的小作坊，原料不明，大部分香肠都是用鸡、鸭、鱼等吃剩的边角料做成的，加入一些卡拉胶可以使香肠味道更鲜美。
长期经常吃注胶香肠，更容易增加其他疾病的风险，希望大家提高警惕。
——鸡排
街上卖的炸鸡排总能吸引很多人驻足，它们美味可口，令人垂涎三尺，是许多学生和儿童的最爱。
炸鸡排和炸鸡柳都是合成鸡肉，看似营养丰富，却富含有毒物质，鸡排用的原料都是边角料，里面含有大量的胶水，经常吃炸鸡排会增加血液中胆固醇和甘油三酯的沉积，诱发高脂血症。
胃肠道也会因添加剂摄入过多而出现胃肠功能紊乱，降低机体对营养物质的吸收和利用。
——肉卷
无论是牛肉卷、羊肉卷还是猪肉卷，都是吃火锅时必不可少的食材，这些肉卷味道很好，但是价格不同。
有些小摊贩卖肉卷的价格很低，正是因为价格低吸引了很多消费者的眼球，人们才离不开脚，大量储存。
再次提醒大家，羊肉真正的价格并不便宜，就算几十块钱一斤，小摊贩做肉卷也要耗费人工成本和机器成本，价格之所以这么便宜，是因为肉中含有大量的注胶和食品添加剂，会给身体带来不好的影响，增加患癌风险。
以上肉食是否有你爱吃的？
为了 健康 ，管住嘴！