虎皮凤爪怎么做 豉汁凤爪的制

Question

如题所述

Answer 1

食材用料：

鸡爪[图]鸡爪600克相克食物
葱[图]葱几根相克食物
八角茴香[图]八角茴香几颗
桂皮[图]桂皮一片
花椒[图]花椒适量
冰糖[图]冰糖几颗相克食物
海天老抽一勺
糟卤三勺
盐适量
姜丝适量
菜谱做法：

虎皮凤爪的做法图解11.鸡爪洗净后沥干水份，晾干备用。
虎皮凤爪的做法图解22.锅中少油放入姜丝、花椒爆香。（爆香后的花椒挑出来）
虎皮凤爪的做法图解33.锅中加入适量的生抽、卤水、冰糖、茴香、桂皮，倒入爆香的油，再加入适量的清水煮开后放凉备用。
虎皮凤爪的做法图解44.锅中倒入适量的油，油热时加入一点点生粉(不粘锅），油温八成热时放入沥干水份的鸡爪。
虎皮凤爪的做法图解55.油炸的过程中盖上锅盖(以免煎到自己），用中火炸至五六分钟左右鸡爪翻翻身再炸，鸡爪炸至金黄干瘪即可捞出。
虎皮凤爪的做法图解66.捞出沥干油分的鸡爪放入调制好的卤水中浸泡一二个小时。
虎皮凤爪的做法图解77.油炸的干巴巴的鸡爪起虎皮成形了。
虎皮凤爪的做法图解88.放入炒锅中大火煮开转中火十五分钟左右。