印度菜，以其独特的风味和精细的烹饪工艺，深受全球美食爱好者喜爱。这道菜系融合了丰富的药材和香料，创造出一种朴实而复杂的美食体验。
最著名的要数印度咖喱，其烹饪方式灵活多样，根据不同食材如鱼、肉和蔬菜，巧妙地搭配多种香料，既能保持食材原有的鲜美，又增添了浓郁的香气。咖喱羊肉和酥炸蔬菜是印度餐桌上常见的美味佳肴。
印度的餐饮文化也体现在其奶茶和甜点上，这些特色饮品和甜品为一顿饭画上完美的句号，展现出浓郁的地方特色。尤其是咖喱的运用，洋葱在此中起着决定性的作用，无论是熬制成咖喱汁，还是用于烹饪菜肴和腌制肉类，都不可或缺。
印度菜的烹饪技巧着重于香料和香草的运用，每一道菜都可能包含超过十种的调料，但辣度并非其主要特点，咖喱只是众多风味中的一种。这种独特的烹饪风格，使得印度菜在世界美食版图上独树一帜。
印度菜概括而言就是一种“简单食材+主要调料+烹饪方式”的组合。而印度菜神奇之处就在于它多种多样的调料。印度人早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。