假牛腱子一般可能是以肉精、猪肉或鸭肉制成的。在假牛腱子肉中比较常见的就是以肉精为原材料制作的，其次就是猪肉混合着少量肉精和格式调味料制成的，再就是鸭肉辅以添加剂来冒充牛肉。
假牛腱子一般是啥
辨别真假牛腱子一般建议通过颜色来判断，真的牛腱子肉整体一般呈现为深红色，脂肪堆积处会成团颜色微黄，假的牛腱子肉颜色较浅，脂肪堆积处通常是白色。
辨别真假牛腱子一般建议通过味道来判断，真的牛腱子肉会有一丝丝类似于羊肉的膻味，而假的牛腱子肉一般只有腥味。
辨别真假牛腱子一般建议通过质感来判断，真的牛腱子肉摸起来会有些粘，肉质紧实，假的牛腱子肉摸起来比较滑，肉质也不会很紧实。