真假红薯粉丝的鉴别用火

Question

如题所述

Answer 1

1. 鉴别真假红薯粉丝的方法之一是通过火烤。纯红薯粉丝在火烤后会产生泡沫，并变成白色的灰烬，而掺假的粉丝则不会产生泡沫，残渣呈现黑色。
2. 真正的红薯粉丝应该具有均匀的粗细（宽粉条厚薄一致）、色泽洁白，且口感应该是平淡无味或者微有异味，注意检查是否有霉变的迹象。
3. 在选购红薯粉丝时，应该选择正规商场或大型超市。购买时，可以将粉丝或粉条在亮光下仔细观察，闻其气味，以及通过热水浸泡后嗅其气味来鉴别优劣。
4. 优质的红薯粉丝在口中咀嚼时应该有砂土感、苦涩味或其他外来滋味。消费者在选购时，还应该注意产品包装上是否标明了生产厂家、是否含有大量并条和碎条。
5. 纯红薯粉丝由纯红薯淀粉制成，晒干后很脆，用手轻轻一折就断，且不易返潮。而掺假的粉丝在太阳下暴晒一段时间后仍然不易折断，这可能是因为添加了食用胶。
6. 纯红薯粉丝在热水浸泡后，其气味和滋味应该是正常清香，无异味，水不变色。而假的或质量差的粉丝常带有霉味、酸味或其他外来滋味，水易变色。
7. 通过火烤，纯红薯粉丝会产生泡沫并变成白色灰烬，而混合粉丝则不会产生泡沫，残渣是黑色的。
8. 在水中煮红薯粉丝，优质的粉丝煮过后应该呈微黄透明状，不应发白或过于易断。此外，手工红薯粉丝的表面应该不平滑。