怎么做好吃，香菇冬瓜炖鸡块的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

主料

鸡腿

500g

干香菇

30g

冬瓜

300g

辅料

干辣椒

2个

盐

5g

花椒

适量

姜

适量

老抽

10g

黄酒

30g

步骤

1.今天用的琵琶腿，清洗干净

2.切块凉水入锅

3.焯水去掉血沫和杂质，捞出后再用热水冲一遍，以彻底清除浮沫

4.干香菇提前用水泡发，抹刀切片，留几个整的打十字花刀做装饰

5.锅中放油，八角花椒辣椒姜片入锅炒香

6.下入焯好的鸡块

7.翻炒至鸡块变色后加入老抽

8.翻炒均匀加入香菇

9.把泡香菇的水加入

10.水量以没过鸡块为宜

11.大火煮开后小火炖约15--20分钟，至汤汁基本收干

12.放入冬瓜,此时加入盐

13.翻炒均匀后继续炖煮5分钟左右 ，冬瓜炖煮即可

小贴士

盐不要放太早，否则会是鸡肉中的蛋白质过早收缩，影响肉的鲜嫩。