免洗凉皮面水比例
200克的中筋面粉，200克的小麦淀粉，500克的清水
免洗凉皮做法
1、先开始来做一个调味料，拍几头大蒜放到碗里面，来半勺香油，一勺米醋，两勺生抽，半勺盐，半勺白糖，一勺蚝油，三勺凉开水，最后再按各家的口味添加油辣椒，拌匀碗汁就做好啦，备用
2、取一个大一点的容器，里边放入200克的中筋面粉，200克的小麦淀粉，500克的清水
3、用手动打蛋器，将它搅拌至柔顺没有干粉的状态，提起打蛋器呈流水状不断
4、取两个不锈钢的碗，当然家里面有专门做的容器最好啦，把它的底部刷上一层食用油防粘，舀上一勺子面糊，均匀的铺上薄薄的一层就可以
5、蒸锅做水提前烧开，把装有面糊的碗放进去，大火蒸个两分钟至面皮往上鼓起来就可以了，取出来马上放入凉水中
6、大概30秒后基本上就已经凉了，用牙签先挑起一点，用手揭开就可以啦
7、用两个不锈钢碗交替着做，刷油，倒面糊，蒸至，放凉，每做一片都得在表面抹一层油，防止风干和粘连
8、取一片将它卷起来切成自己想要的大小，再把它抖开，大概是五片左右就有一碗了，小圆的这个分量够五口人吃
9、喜欢的可以加些黄瓜丝儿，再把切好的凉皮放上去，淋上最先调好的碗汁，拌一拌就可以开动啦
10、和洗面相比的凉皮，更加的省事儿，而且劲道不破皮，口感也超级的好哟，唯一的一点不好，就是辣椒加多了，好辣呀~哈哈
啰嗦几句:
1、拌粉浆的时候一定办柔顺至没有干粉，防止蒸的时候会有一坨，口感不好
2、里边的调味料可以按各家的喜好调整
3、一定要做薄些，如果太厚，容易破皮，还一个就是口感面面的，一点都不劲道
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