第1个回答 2021-12-18
所需食材:
猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水(姜末30克、生抽2克、清水90克)、香油30g拌匀,
制作方法:
第一步:把猪肉和大葱清洗干净,切成细条,再改刀切成粒状,然后放到一起剁成肉碎(末或蓉状均)。
提示:肉馅最好自己剁,不要用绞肉机绞,因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏,肉香味会挥发掉很多,没有手工剁的肉陷吃着香。另外大葱在剁之前,最好总刀拍下,味道才能更好地发挥出来。
第二步:先加入部分姜水拌匀,并顺着一个方向搅打上劲,然后再加入调味料拌匀,接着加入鸡蛋液拌匀,最后加入香油拌匀,放入冰箱冷藏一下再包即可。
提示:调馅一定先加水搅打上劲,再调味,最后放油。这做包出的陷子陷吃起来才有层次感,口感更佳。一定不可先放调料,不然味道会挥发掉许多。另外生姜水调好后要记得多泡一会,出香味再调馅。调好的肉馅不要马上包,腌制1-2个小时再包,味道会更加的融合。
这款大葱饺子馅味道真的很好,饺子肉嫩汁鲜,咬一口满口的溢香,汁水也瞬间迸发出来,感觉特别棒。而且做法也不难,只要掌握好以上几个步骤,你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来。快去试试吧本回答被网友采纳
第2个回答 2020-12-07
你好,饺子是很好吃的,算是国粹。我本人也很喜欢吃饺子,尤其是猪肉韭菜的饺子 。平时我在家也会和我老婆自己做 主要的流程是先去菜场买瘦肉与肥肉各一半,搅成肉沫,然后将准备好的大葱先切成碎沫,加入盐,腌制十五分钟,等出水后将水倒掉。然后与猪肉掺和,加入一个鸡蛋,搅拌馅。这就可以了。然后就可以准备饺子皮,包好后下锅,热腾腾的饺子就可以吃了。可以根据自己的口味适量的放盐和味精。
第3个回答 2020-12-05
首先把猪肉剁碎,打一个鸡蛋液里面。然后放点料酒,盐。生抽里面调味。这样去腥味。再放上自己喜欢的调料,把葱切成葱花放在里面搅拌。这样的饺子馅吃起来又不柴,又很鲜美。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-12-05
猪肉大葱饺子馅怎么调好吃