炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩?

如题所述

准备用料:鸡腿500g、油适量、奥尔良料适量、面包糠适量、鸡蛋一个、面粉适量。

1、将鸡腿洗净。


2、焯去血沫。


3、取出加入奥尔良腌料。腌制一宿最好。


4、鸡蛋打散。


5、面包糠备用。


6、将鸡腿均匀焯上面粉,再焯蛋液,再包上面包糠


7、放十分钟。这样面包糠不容易掉。

8、起锅热油,中火下锅炸至金黄变色捞出控油。

9、成品图。

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第1个回答  2022-11-16
炸鸡炸的又脆又嫩的方法:
1.鸡腿洗干净,用牙签扎几下方便入味。蒜末、葱花切好。
2.碗里放蒜末、葱花、盐、五香粉、胡椒粉、一大勺生抽和蚝油,抓拌均匀,用保鲜膜盖起来放冰箱冷藏四个小时。
3.准备两个碗,左边碗里放两大勺面粉,一大勺淀粉,放点盐和胡椒粉拌匀备用。右边碗里打入一个鸡蛋,放一勺面粉,一勺淀粉,加入牛奶,调成面糊。这里有颗粒可以过一下筛。
4.把腌制好的鸡腿放面糊碗里裹上面糊。
5.再放入面粉里裹上面粉抖几下,抖掉多余的面粉。
6.锅里放油,烧至六成热,放入鸡腿,炸至两面微黄捞出,不要炸太久,要二次炸的。
7.锅里油升温,再把鸡腿放入锅里复炸一遍。炸至两面金黄捞出。
晾干油稍微放凉,外皮就会变得很酥脆而里面的鸡肉却很嫩。
第2个回答  2021-04-12

今天我们做炸鸡腿,一斤鸡小腿,一勺奥尔良腌制料,将鸡腿抓拌入味,腌制起来,如果干的话加点黄酒,保鲜膜封好,放冰箱冷藏4小时,腌制4个小时就可以炸了。

第3个回答  2021-04-12

怎样做的炸鸡腿才会外酥里嫩,快来学学吧,咬一口又香又脆!

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