碱水面吃了粘牙是什么原因？

Question

如题所述

Answer 1

碱水面如果吃的时候出现粘牙的情况，一般都是面团没有发酵好而造成的。
制作的过程中容易出现板结，颜色灰暗，吃的时候就会出现粘牙的情况。
如果面团发过头，制成的面点表面就容易开裂，而且颜色也会发黄发暗，有时甚至会出现发酸的异味。
制作碱水面要控制好发酵时的温度，这样才能将面团发酵最好。夏季可以使用冷水，春秋季节可以选取四五十度的温水，冬季的话建议使用六七十度的热水来和面。盖上湿布以后，放在温暖的地方来发酵。
充分发酵以后的碱水面就不会出现粘牙的情况啦。