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碱水面吃了粘牙是什么原因?
如题所述
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推荐答案 2020-09-04
碱水面如果吃的时候出现粘牙的情况,一般都是面团没有发酵好而造成的。
制作的过程中容易出现板结,颜色灰暗,吃的时候就会出现粘牙的情况。
如果面团发过头,制成的面点表面就容易开裂,而且颜色也会发黄发暗,有时甚至会出现发酸的异味。
制作碱水面要控制好发酵时的温度,这样才能将面团发酵最好。夏季可以使用冷水,春秋季节可以选取四五十度的温水,冬季的话建议使用六七十度的热水来和面。盖上湿布以后,放在温暖的地方来发酵。
充分发酵以后的碱水面就不会出现粘牙的情况啦。
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