白萝卜羊肉饺子馅怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

羊肉和白萝卜是绝佳搭配，有很好的食疗作用。

用羊肉和白萝卜搭配包水饺，能够有效去除羊肉的膻味，而且从中医角度讲，二者都味甘，放在一起可以提味，使得成品味道更外鲜美。

另外羊肉和白萝卜搭配，二者的蛋白互补，冷搭搭配。羊肉温热，萝卜性寒凉，能润燥清火。这两样在一起吃，寒热平衡。上火的人吃了不会咽喉肿痛，体寒的人吃了也不会拉肚子。

还有一个好处，白萝卜水分充足，剁馅料的过程中添加了白萝卜，就无需加水搅馅了，煮好的饺子，水润多汁儿，鲜美的不要不要！



原料：面粉500克，水约250克

羊肉猪肉共500克（羊肉猪肉比例为2:1），白萝卜大半个，生姜、葱、香菜

做法：

1、 面粉分次添加水，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮；



2、 揉成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时；



3、 羊肉和猪肉以2:1的比例，先切成小丁，然后剁成肉馅；



4、 生姜先擦成丝，然后和肉馅和在一起剁细；



5、 白萝卜洗净，用工具擦成丝；



6、 把白萝卜丝直接剁进肉馅里；



7、 剁到自己满意的细腻程度；



8、 剁好的肉馅移入盆中，添加白胡椒粉、油、盐、味精、料酒和生抽；



9、 搅拌均匀；



10、 香菜和小葱分别切细；



11、 和好的肉馅最后添加香菜和葱碎；



12、 轻轻搅拌均匀；



13、 取出饧好的面团揉匀，分割成等大的面积儿；擀成厚薄均匀的圆饺子皮；



14、 尽可能多的包入馅料，边缘捏紧；



15、 水烧开后，下入水饺，盖盖煮，煮开后点入凉水，继续盖盖煮，如此重复，一共点三次凉水，最后一次烧开后，直接关火，把饺子捞入盘中。



温馨提示：

1、 也可以全部用羊肉，加入小部分猪肉，膻味会减轻，口味更好；

2、 肉馅中适当添加肥肉，做出的饺子口感润泽；

3、 添加了白萝卜，肉馅中就无需打水了；

4、 用白萝卜和羊肉搭配，营养好味道，而且馅料多汁儿；

5、 香菜和葱要细细地切碎，而不要乱刀剁，剁出来的味道就变了；不喜欢香菜的可以省略。

Answer 2

胡萝卜羊肉饺子在新疆是很普通的做法，特别是冬天，需要羊肉来进补，而胡萝卜和羊肉搭在一起又是绝配。新疆人又爱吃羊肉，炖羊肉时最爱放胡萝卜。就形成了包饺子也爱放胡萝卜的习惯。 新疆人一般包羊肉饺子很少放过多的调味品，最多放些大葱或者洋葱姜，有的连姜都不放，就怕把羊肉的鲜味弄的串味了，影响了新疆羊肉的口感。 在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。 胡萝卜和羊肉做成一道菜，则能充分发挥胡萝卜性凉，可起消积滞、化痰热的作用。
主料3人份
面粉500克
羊肉300克
胡萝卜200克
辅料
盐适量
香油适量
胡椒粉适量
姜5克
香葱适量
步骤1胡萝卜羊肉饺子的做法大全
食材：胡萝卜 羊肉 香葱 姜 胡椒粉 香油 鸡精
步骤2胡萝卜羊肉饺子的做法图解
面粉和成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒30分钟以上
步骤3胡萝卜羊肉饺子的家常做法
把胡萝卜洗净切小颗粒
步骤4胡萝卜羊肉饺子的简单做法
香葱洗净切末 姜洗净切末
步骤5胡萝卜羊肉饺子怎么吃
羊肉剁成肉泥
步骤6胡萝卜羊肉饺子怎么做
把羊肉泥放在盆里，加姜末香葱末胡萝卜颗粒胡椒粉盐香油，鸡精
步骤7胡萝卜羊肉饺子怎么炒
拌均匀，静止一会入味
步骤8胡萝卜羊肉饺子怎么煮
把醒好的面团放在案板上，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子
步骤9胡萝卜羊肉饺子怎么炖
撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状，再擀成圆形饺子皮
步骤10胡萝卜羊肉饺子怎么煸
饺子皮中间放上馅料
步骤11胡萝卜羊肉饺子怎样煸
包成饺子形状
步骤12胡萝卜羊肉饺子怎样做
锅里加凉水，开水下饺子加少许盐，煮到饺子飘起膨大，就可以出锅了
成品图

烹饪技巧
羊肉最好有些肥肉，这样吃起来鲜香 新疆羊肉无膻味，不必加太多调味品 加多了反而把羊肉的味道弄的不鲜美了