可以做一道清炒山药，这是一道以山药和青红椒为主要食材炒制而成的家常菜。口味鲜甜，菜品白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口，烹饪简单，营养价值丰富。下面简单介绍如何制作清炒山药。
清炒山药的食材：山药400克，青椒、红椒各15克，盐3克，鸡精2克。
清炒山药的做法：
1、将山药去皮洗净，斜切成薄片。
2、青椒、红椒分别洗净，切片。
3、炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。
4、调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。
食用价值：
1、山药具有多种生物活性，含有丰富的人体所必需的氨基酸、淀粉、糖蛋白、维生素等成分。此外，还含有碘、磷、钙等多种无机元素。有研究证明其所含有的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆能力，常食之可强身健体。
2、青红椒能刺激味觉，增强食欲，促进胃肠道蠕动，有助于消化。辣椒中的辣椒素和维生素C都是抗氧化物质，不仅可以促进脂肪的分解，起到降脂减肥的功效，还可以阻止癌细胞癌变及扩散，预防癌症的发生。辣椒中的叶绿素，还可以起到降低胆固醇的功效。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-09-30
素炒山药片，不同品种的山药的口感不同，这次用的淮山药口感更清脆，如果喜欢吃口感面的山药可以用铁棍山药或者毛山药来炒。淮山药是一种非常常见的蔬菜，价格也非常便宜，而且口感爽脆，非常适合用来炒菜或者做甜汤。去超市买的时候可千万不要买错了，淮山药的根茎粗壮，水分多，看起来和铁棍山药和毛山药非常好区分。
【素炒山药片】
食材：山药1根、胡萝卜半根、黑木耳5朵、葱适量、盐适量、蒜适量
烹饪步骤：
步骤1：将山药外皮洗净，然后戴上手套削皮，避免黏液导致手发痒；
步骤2：削完皮后把山药切成片，然后放到盐水中泡着，避免山药氧化发黑；
步骤3：黑木耳提前几个小时放到温水中浸泡，浸泡好后不断用清水冲洗干净；
步骤4：胡萝卜洗干净，削皮后，切成片，小葱切碎，蒜切碎，备用；
步骤5：炒锅烧热，倒入适量的油，把葱花和蒜末放进去小火煸香；
步骤6：把胡萝卜放进去煸炒几分钟，然后把黑木耳和山药也放进去，翻炒片刻；
步骤7：放入适量的盐，翻炒均匀，然后出锅即可，如果有香菜可以在出锅前放点香菜点缀。
【小贴士】
1、削山药皮的时候最好戴上手套，避免过敏手痒；
2、避免山药氧化发黑的方法就是切好后用盐水浸泡。本回答被网友采纳
【素炒山药片】
食材：山药1根、胡萝卜半根、黑木耳5朵、葱适量、盐适量、蒜适量
烹饪步骤：
步骤1：将山药外皮洗净，然后戴上手套削皮，避免黏液导致手发痒；
步骤2：削完皮后把山药切成片，然后放到盐水中泡着，避免山药氧化发黑；
步骤3：黑木耳提前几个小时放到温水中浸泡，浸泡好后不断用清水冲洗干净；
步骤4：胡萝卜洗干净，削皮后，切成片，小葱切碎，蒜切碎，备用；
步骤5：炒锅烧热，倒入适量的油，把葱花和蒜末放进去小火煸香；
步骤6：把胡萝卜放进去煸炒几分钟，然后把黑木耳和山药也放进去，翻炒片刻；
步骤7：放入适量的盐，翻炒均匀，然后出锅即可，如果有香菜可以在出锅前放点香菜点缀。
【小贴士】
1、削山药皮的时候最好戴上手套，避免过敏手痒；
2、避免山药氧化发黑的方法就是切好后用盐水浸泡。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-10
山药可以怎么煮？
第3个回答 2020-11-10
我家一般是炒猪肝，也可以和大葱银耳木耳一起炒，或者炒肉片都可以，自由发挥，关键看厨艺本回答被网友采纳
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