中国核桃的品种很多，但以下四种被认为是最优质的品种：
1. 麻核桃：也被称为“文玩核桃”，因为它们常常被用来制作手串和把玩件。麻核桃的特点是皮质厚实，密度高，手感舒适，纹理独特。它们还有着极高的收藏价值和投资价值。
2. 纸皮核桃：这种核桃的外壳非常薄，容易剥离，因此得名。纸皮核桃的味道香甜，口感脆爽，深受消费者喜爱。它们还适合烤、煮、油炸等多种烹饪方式。
3. 薄皮核桃：这种核桃的外壳非常薄，易于剥离。薄皮核桃的味道香甜，口感细腻，深受女性消费者喜爱。它们还有着丰富的营养价值，包括蛋白质、维生素E、不饱和脂肪酸等。
4. 早熟核桃：这种核桃的成熟期比其他品种的核桃要早一些，因此得名。早熟核桃的味道香甜，口感脆爽，适合烤、煮等多种烹饪方式。它们还有着极高的营养价值，包括蛋白质、维生素E、不饱和脂肪酸等。
以上四种中国核桃品种都有着独特的品质和特点，消费者可以根据自己的喜好和需求选择适合自己的品种。