山药是比较怕冻的,冬季如果不做任何保暖措施的话,很容易就冻坏了。山药的的最佳保存温度是2-4℃,可以将其放在冷库或者是地窖中保存。在保存的之前建议要把它表面的土都清理干净,这样可以延长其保鲜时间。
山药怕冻吗
山药不耐霜冻,比较怕冻。因此播种时期要以终霜后在25~28℃的环境为宜,山东地区一般在4月中下旬播种。山药为薯蓣科草质藤本根茎棒状,喜温暖向阳地方怕霜冻。
冬季无霜冻地区,山药块茎可以在田间安全越冬。有霜冻地区霜冻来临前,可在山药块茎上培土或用秸秆覆盖,也可以保证山药块茎在田间安全越冬。
山药冬天怎么保存不烂
山药属于耐贮蔬菜,具有生理休眠期。它还有较耐低温、低湿贮藏的特点。但贮藏一段时间后,休眠期结束,生理代谢变旺盛,块根表皮长出须根。在这种情况下,保管不好容易引起块根腐烂变质。所以冬天的时候,我们可以采用下面三种方法进行存放。
埋藏
采用细泥或河沙就地围堆埋藏。在通风较好,湿度不高的室、窖、库地面上。用砖砌起高1米左右的埋藏坑,先在坑底铺上厚约10厘米经过日晒消毒的干细土或干沙。
然后将经挑选、摊晾透的山药平放在土上,一层山药一层土。堆至离坑口10厘米左右,再用干细土或沙密封。
埋藏后一般隔一个月左右抽样检查一次。注意翻动检查时,要轻拿轻放,不要擦伤块根的表皮。发现病变的应及时拣出,以防蔓延。如发现泥含水量过大,可提前翻动。
我们也可在箩筐、板条箱等容器内埋藏山药。先用消毒过的纸垫在箱、筐底部和四周,然后一层山药一层土堆至离口5厘米左右,用土覆盖。翻动检查的时间可视山药的变化情况而定。
筐藏
用经过日晒消毒的稻草或麦秆,铺垫在消过毒的筐底和四周,填没空间。然后,将选好的山药逐层堆至八成满,上面用麦秆覆盖至筐口。最后采用骑马式堆放在通风贮藏库内,高度一般以3只柳条筐或4只板条箱高为宜。
为防止地面潮气对块根的影响,堆装时,可在底层筐底下垫上砖头或木板。这样使与地面之间留有10厘米左右的距离。库内要保持冷凉、干燥的环境条件。
冷藏
将选好的山药放入周围垫有四五层纸的板条箱内,箱口再用纸封住。然后在冷库中码垛或上架摆放,调控库温0~2℃,相对湿度80%~85%,注意通风,可贮半年以上时间。
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