清江鱼是一种淡水鱼，主要产自湖北清江库区的鱼，被誉为湖北水产一绝，清江鱼具有蛋白质含量高、脂肪含量低，富含多种微量元素和维生素及不饱和脂肪酸的特征，营养价值极高，口感鲜美，受到国内外很多消费者的喜爱。
新鲜的清江鱼，鱼鳃是鲜红色，若鱼鳃是暗红色的，说明鱼已经有些缺氧了，不是太新鲜，在鱼死后，鱼鳃的颜色会反白色，不要选择身上或其他地方有小虫子的鱼，以免鱼身上有血吸虫一类的寄生虫。如果在煮鱼的时候时间不够或没有把鱼煮熟，进食后也有可能会患上血吸虫病或其他的疾病。
扩展资料：
清江鱼食用注意事项：
清江鱼不能和驴肉搭配在一起吃，这两种食物搭配在一起吃，就有可能会导致心脑血管方面的疾病出现。
清江鱼最好也不要和西红柿搭配在一起吃，可能会让铜元素释放出来而影响到身体健康情况。
清江鱼不能和牛肉一起吃，一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗。
参考资料来源：百度百科-清江鱼
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