斑斓椰奶吐司

Question

如题所述

Answer 1

斑斓椰奶吐司

配料：

(可做6个90g吐司）

面团主体:

高筋面粉300g、全蛋液50g、鲜牛奶100g、淡奶油60g、椰浆60g、糖粉40g、盐2g、鲜酵母9g、黄油40g、斑澜粉I0g( 面团揉好后一分为二，其中一份加入斑澜粉）

做法：

①除黄油，斑斓粉外，所有材料放入厨师机，打至无干粉状态，再加入黄油，打至手套膜状态；

②面团一分为二，其中一份加入斑斓粉，厨师机低速搅拌均匀；

③两份面团盖上湿布，放入烤箱28°C发酵60分钟，发酵至两倍大；

④面团均匀分割成45g小剂子，盖保鲜膜醒发15分钟；

⑤不同颜色面团擀成长舌状，叠在一起，卷起备用；

⑥卷起的面团再次擀成长舌状，分割成三等份，编成三股辩，卷起放入模具；

⑦进烤箱32°C二次发酵40分钟，发至七分满；

⑧烤箱预热，上火180°C下火175°C，烤20分钟(表面上色及时盖锡纸)。