骨头汤真的能补钙吗？熬制骨头汤需要注意什么？

Question

如题所述

Answer 1

可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。（要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要是要搭配富含维生素D的食材，效果就更好。维生素D含量丰富的食物有海鱼、动物肝脏、蛋黄和干酪等。所以，鱼炖豆腐，就是黄金搭档。

全是熬进去的脂肪。肉汤也是一个道理，经过熬煮，肉里面大量的脂肪都融进汤里，而其中的蛋白质、氨基酸，更多丰富的营养任然是留在肉里的，所以骨头汤、肉汤最好多吃肉，少想补钙喝点牛奶，羊奶，吃些虾皮这些都比强调用骨头汤靠谱。不要听有些人说加点醋什么的，稀出的那点钙，用在补上根本不够，再个这种钙人体本身也吸收不了多少。至于说好喝用然后说一下骨头汤怎么熬才能美味又营养，熬出来的骨头汤可以下面也可以做菜，喜欢的朋友别错过了。

放入骨头，再加点生姜片，大火烧开，、钠盐和嘌呤都比较高，并不推荐喝太多小火煮30到45分钟，这时候骨头汤已经呈乳白色了。就可以食用了。怎么说呢，经历了一周喝三次骨头汤的壹周君，腿脚抽筋的毛病没有好转多少，那小脸倒是圆了三圈。也就是说，骨头汤补钙的功能，没有我们想象得那么强大，至少，光煨汤，那个骨头有研究测定，骨头汤的钙含量很低。每 100 mL 的骨头汤中钙含量只有 2～4mg，甚至还不如一些饮用水的钙含量多。

Answer 2

大骨汤补钙，其实没有科学依据的，骨头汤内的钙质含量还不如牛奶，据营养研究表明，海鲜类食物，特别是鱼虾，扇贝等富含钙质，如果处于青春期，身体生长发育阶段，还应该补充钙质，维生素D等，不过喝大骨汤对身体是有好处的。但是不要天天喝，因为大骨汤面含有脂肪。
如果做大骨汤，要想留住骨头的钙质，加勺醋据有利于骨头里的钙质分解到汤里。
要想熬出奶白色的骨头汤、主要的还是要时间长。首先买新鲜的大骨，把骨棒剁成两块，最好买猪后腿，猪后腿骨髓多、把骨头洗干净了，冷水下锅烧开，最好先掉一下水，锅里出现沫子后关火，然后再用清水洗干净了，锅里倒入冷水，熬骨头汤最好用封密严实的锅，放点姜片，料酒，一点点白酒去腥，八角，大火烧开后，少量醋，大火烧开后，一定要用小火慢慢炖2个半小时，就可以了，如果喜欢放菜可以放白萝卜，海带，玉米，莲藕，还有东北的酸菜，都可以。还可以用骨头汤做面条，做小白菜汤都可以的。

Answer 3

骨头汤中的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，所以骨头汤是不能补钙的。在熬制骨头汤是要将大骨砍断后煮沸，去浮沫，重新起锅慢火炖。

Answer 4

不能，在熬煮骨头汤的时候一定要注意时间，一定要保持在三个小时左右，而且也可以适当的加入一些醋。

Answer 5

因为骨头里边的骨髓是有补钙的作用的，熬骨头汤的时候要注意熬的时间和火候，一定要到位，这样才能保持骨头原有的营养。