怎么纯里鱼好吃

Question

如题所述

Answer 1

【家常炖带鱼的做法】
食材用料：带鱼半斤、油适量、盐适量、酱油适量、醋少许、白糖少许、
葱花适量、八角1个、孜然少许、鸡精适量、十三香适量。
步骤：
带鱼切断，处理干净，加入适量盐和十三香
然后拌匀腌制10分钟
然后裹上面粉。。
锅中加油，油热下带鱼煎
看煎至两面金黄。
锅中放葱花，八角，再把带鱼放里加入少许醋，和酱油。
放入适量水。。加入鸡精，十三香。
再放入少许盐和白糖炖至没有汤出锅。
【炖鲅鱼的做法】
食材用料：鲅鱼（去完内脏的）两条（约400克）、八角1个、花椒约十粒、
生抽3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、
葱段适量、姜2片、蒜3瓣、红干椒2个、香菜末少许。
步骤：
鲅鱼洗净沥干水分切段，葱切段，姜和蒜切片。
盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉。
全部裹好淀粉后放入盘中备用。
平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制。
煎至鱼段两面硬实后装盘备用。
锅中放油，油温后改小火放入八角和花椒。
再放入葱段、蒜片、姜片和红干椒爆香。
把煎好的鱼段放入锅中轻轻翻炒几下。
调入生抽、料酒、醋、糖和少许盐，小火闷两分钟。（不要离开）
添水和鱼段一平，大火烧开后改小火炖到汤汁黏稠。（中途翻一翻）
放入鸡精调味。
大火收汁撒香菜段关火即可。
小贴士
淀粉不要裹得太多，就是薄薄的一层。这里面生抽放得比较多，
所以盐的用量要少些，以免过咸。