西芹富含丰富的维生素和粗纤维，有润肠通便，美容瘦身的功效，再搭配上蛋白质丰富的豆皮，味道更是鲜美好吃，这道佳肴深受减脂人士的喜欢。
一、准备食材。
1，西芹去根摘叶，切成拇指长短的小段，清洗干净。摘下的叶子也可以一起炒着吃，味道也不错。
2，豆皮清洗后，斜刀切成菱形小块或者粗条。
3，锅中放清水，加少许的食用油，倒入芹菜，烫三分钟后捞出。时间不要太久，否则芹菜变软就失去了爽脆的口感。
4，然后倒入豆皮，烫一分钟后捞出，主要是为了去除豆皮的豆腥味。
5，大葱切丝，三四瓣大蒜拍扁，一两个干辣椒切段。
二、烹饪食材。
1，平底锅放油，烧到六成热的时候，加入几粒花椒，炸成焦色后捞出丢掉（吃的时候不用捡花椒的麻烦）。然后放葱丝蒜末和辣椒段，翻炒出香味。
2，加入一勺豆瓣酱继续翻炒，直到酱汁和油脂融合在一起。然后放芹菜翻炒，放生抽，蚝油，五香粉和少许的孜然粉调味。
3，放豆皮继续翻炒一分钟，在出锅前撒些鸡精增鲜，就可以关火了。
三、注意事项。
1，烫菜的时候放油，可以使绿色菜保持颜色翠绿。
2，加入豆瓣酱后颜色会比较红亮，味道比较重口，适合浇饭吃，想吃清淡一些的可以省略。
3，加了孜然粉的豆皮，会有一种烧烤的风味，个人喜好可不加。
4，在炒豆皮的时候，如果锅中比较发干，可以放少许的清水或者高汤， 避免糊锅底。
5，因为豆瓣酱和生抽都有咸味，所以这道菜不用再另外放盐了。
虽然只是道素菜，可豆皮肉肉的口感，堪比吃肉了。大家赶紧去试试吧，绝对不会让你失望的。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-03-02
一、准备食材。
1，西芹去根摘叶，切成拇指长短的小段，清洗干净。摘下的叶子也可以一起炒着吃，味道也不错。
2，豆皮清洗后，斜刀切成菱形小块或者粗条。
3，锅中放清水，加少许的食用油，倒入芹菜，烫三分钟后捞出。时间不要太久，否则芹菜变软就失去了爽脆的口感。
4，然后倒入豆皮，烫一分钟后捞出，主要是为了去除豆皮的豆腥味。
5，大葱切丝，三四瓣大蒜拍扁，一两个干辣椒切段。
二、烹饪食材。
1，平底锅放油，烧到六成热的时候，加入几粒花椒，炸成焦色后捞出丢掉（吃的时候不用捡花椒的麻烦）。然后放葱丝蒜末和辣椒段，翻炒出香味。
2，加入一勺豆瓣酱继续翻炒，直到酱汁和油脂融合在一起。然后放芹菜翻炒，放生抽，蚝油，五香粉和少许的孜然粉调味。
3，放豆皮继续翻炒一分钟，在出锅前撒些鸡精增鲜，就可以关火了。
1，西芹去根摘叶，切成拇指长短的小段，清洗干净。摘下的叶子也可以一起炒着吃，味道也不错。
2，豆皮清洗后，斜刀切成菱形小块或者粗条。
3，锅中放清水，加少许的食用油，倒入芹菜，烫三分钟后捞出。时间不要太久，否则芹菜变软就失去了爽脆的口感。
4，然后倒入豆皮，烫一分钟后捞出，主要是为了去除豆皮的豆腥味。
5，大葱切丝，三四瓣大蒜拍扁，一两个干辣椒切段。
二、烹饪食材。
1，平底锅放油，烧到六成热的时候，加入几粒花椒，炸成焦色后捞出丢掉（吃的时候不用捡花椒的麻烦）。然后放葱丝蒜末和辣椒段，翻炒出香味。
2，加入一勺豆瓣酱继续翻炒，直到酱汁和油脂融合在一起。然后放芹菜翻炒，放生抽，蚝油，五香粉和少许的孜然粉调味。
3，放豆皮继续翻炒一分钟，在出锅前撒些鸡精增鲜，就可以关火了。
第2个回答 2022-02-15
起锅烧油放入猪瘦肉，然后炒制变色放在一边备用。然后起锅烧油，放入蒜和青椒，然后放入西芹翻炒一段时间后放入豆皮儿。在锅中放入料酒，盐生抽老抽翻炒均匀后，加入适量的清水焖煮一段时间，然后放入肉。
第3个回答 2022-02-15
最简单的做法就是先把西芹洗干净了之后切成一段一段的，之后再把豆腐皮洗干净，切成一块一块的，把豆腐皮和西芹放在一起加上一些油，再加上一些其他的佐料一起翻炒就好了，特别简单。
第4个回答 2022-02-15
在做西芹炒豆皮的时候一定要注意口感，其次也应该注意调料味，而且一定要先把西芹放入水中焯一下，过一下水口感会更好。
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