烧鸡出成率是多少

Question

如题所述

Answer 1

百分之七十至八十。
烧鸡的出成率受器具、环境、材料、手法的影响较大，一般稳定于百分之七十至八十。
烧鸡的出成率与熏制后冷却至室温的重量和沥干水后的重量之比有关，可以通过改善熏制手法或调料等方法提高出成率。