笋干是人们非常喜欢的一种食物,人们经常选择用笋干来炖汤或者是作为配菜来食用。但是笋干的制作方法比较复杂,需要合适的温度才能晒制,温度过高会导致笋干变质。温度过低导致笋干内部没有晒透。尤其是在阴天,很难制作。因此人们改变了传统制作笋干的方式,下面小编简单给大家介绍几种方法,各位读者可以提前有一个了解。
首先第一种方法,日常居民可以选择利用小火熏烤的方式来制作笋干。首先把整颗竹笋切成比较细的条状,然后选择面积比较大的锅和锅盖,点小火,等到冒烟后把笋干逐个排开,放在锅盖上。选择小火的方式可以让笋干中的水分快速蒸发,而且比较均匀,这样制作的笋干可以节省大量的时间,而且可以减少翻动频率。这种方式制作出来的笋干带有独特的熏烤味道,比以往的方式增加了很多风味,适合在阴雨天制作。
其次第二种方式,因为新鲜的竹笋难以储存,必须要快速加工。所以可以选择把清洗干净的竹笋切条放在水中煮熟,等到竹笋变色之后捞出。然后快速的吸干表面水分放在冰箱当中自然风干。这种方式适合少量的制作笋干。冰箱不仅能够保鲜,而且能让竹笋自然控出水分,可以延长保质期。此外,在水煮的时候可以加适当的食盐,这样可以使竹笋内部产生浓度差,水分可以大量的析出。
此外,另一种方式可以选择烤箱或者专用烘干机等方式来制作笋干。这种方式比较简单,只需要把竹笋切成合适的大小,然后放在烤架上,调节合适的温度和时间即可。这种方式需要人们时刻关注笋干的变化,否则很容易烤糊,因此在烘烤过程当中应该经常的翻动,这样能够保证烘干的部位比较均匀,减少烘制的时间。