土豆饼的做法特殊的简易,有的人制做他们时,时常会担心一个问题,土豆丝切完后,到底要不要泡水?实际上,这几种作法都没有问题,有些人说:他们泡水后,会失去淀粉。
煎的时候就会造成黏性不够,很容易引起散或是裂开,泡过水土豆丝,再加入适量小麦面粉和淀粉充足拌匀后,不但可以填补这一缺点,并且吃起来口感还会更好一些。【食物调料】:土豆、植物油、十三香、盐、葱、生鸡蛋、淀粉、小麦面粉、耗油。【制作流程】:
最先,提前准备2枚新鲜的而且可爱呆萌的小土豆,将它们削皮洗干净后,再将它们改刀割成均匀细条,装入盆里后,再放入适当冷水,将它们里面多余淀粉洗出来,控干水分后,再度装入盆里预留(最终,这个步骤是可以省去的)。
随后,先往土豆丝中打进2枚新鲜生鸡蛋,再倒入少量葱段,及其少许的盐、十三香,再去1勺提味的耗油,和1勺小麦面粉和1勺淀粉,用筷子向着同一个方位将它们拌和至粘稠退浆后,放到一旁预留。
此外,取1口洁净的炒菜锅,先往里面倒进少量植物油,油烧后,再用筷子将包囊退浆的土豆丝挑入进来,再换铁铲把它们铺平齐整,再全过程开文火,直至将它们煎至双面定形才行。
土豆煎熟起锅后,再换刀将它改切成块,装入盘里即可食用,生活中版土豆饼制做进行,特征是:外酥里香,鲜美适口,咸香味儿美,就可以独立服用,也可当做火锅配菜,物美价廉,便宜实惠,早饭不知道吃什么,它或许就是一个非常不错的选择项
【温馨提醒】:土豆尽量挑选新鲜,切勿选择出芽,不然,容易引发食物中毒事件,食品卫生安全至关重要。煎土豆饼时,我建议大家用铁铲不断地辗压,把它碾的越薄,吃起来口感就越发的香酥,与此同时,尽量避免加点油,那样吃着也就不会油腻感。