家常版红烧鲳鱼如何做，肉质鲜嫩，味道鲜美又入味呢？

Question

如题所述

Answer 1

家常版红烧鲳鱼如何做，肉质鲜嫩，味道鲜美又入味呢？

鲳鱼大伙儿最熟悉的食用方法，除开清蒸的和干煎的烹饪方式之外，大部分人优选的必定是红烧的做法，红烧鲳鱼的特点是：肉质细嫩，味道美味，既美味又下饭菜，与此同时，具备很高的营养成分，这道家常美味可口，不管任何时刻，发生在餐桌上都会让大家垂涎三尺，好吃到舔盘子。

【食物调料】：鲳鱼（白鲳）、郫县豆瓣酱、植物油、葱、姜片、蒜头、盐、白胡椒粉、味精、八角、生抽酱油、米酒、白砂糖。【制作流程】：

第一步

最先，去市场中选择1只新鲜鲳鱼（个人越大越好），将它们屠宰整洁后，再拿刀在它表层划上交叉的十字花刀，弄好后，装盘预留，划刀时，尽可能划的深一点，那样炸出来的鱼就会非常的好看，情况以上上图所示。

第二步

锅里倒进适量油，待温度提升至7成热时，然后将鲳鱼放进滚油中，先开中小火把它炸至定形，再换铁铲翻过去炸此外一面，直至将它们炸至两面金黄松脆因此捞起来，再度装盘预留。

第三步

锅留少许的油，先放进少量蒜泥、冬茹、生姜片，和1枚八角，小火炸成香气后，再倒入1勺豆瓣酱，炒成辣椒油后，再放入提早炸好的鲳鱼，与此同时，添加少许提味的生抽酱油，和少量去腥的米酒。

第四步

随后，再在锅中倒进未过鲳鱼的冷水，转大火烧开后，再倒入少许的盐、味精、白胡椒粉调料，假如喜欢甜的，再倒入少量白砂糖，不满意的能选没放或者少放，盖上锅盖后，再转中小火烧15min，直至把它烧沸进味才行。

第五步

出锅前，再转走红收干多余料汁，与此同时，撒进适量葱段装饰设计点缀一下，就可以装盘上餐，家常版红烧鲳鱼制做进行，特征是：鲜香味美，肉质细嫩味美，鲜美中辣，既美味又下饭菜，好吃到舔盘子。

【温馨提醒】：大家去销售市场选择鲳鱼时，尽量选块头比较大的，这种鱼吃下去肉质也会更加肥大一些，烧出来的香味当然会更加的美味，除此之外，种类相近的扁口鱼，还可以选择之上这种行为——清炖。

Answer 2

首先把鲳鱼清洗干净，然后放入料酒，葱段，姜片，胡椒粉腌制一会儿，起锅烧油油热，把鲳鱼放入把两面煎一下，然后放入料酒，葱段，姜片，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，八角桂皮香叶，再倒入开水炖煮30分钟以后再加入盐继续炖煮，10分钟出锅的时候撒入香菜末，非常好吃的红烧鲳鱼就做好了。

Answer 3

红烧鲳鱼在家里，如果想要做出美味，那么最主要的就是要把鲳鱼先腌制加入料酒，咸盐，鸡精，姜片这样做出来的鱼不仅味道美，而且没有腥味

Answer 4

鲳鱼是最常见的吃法。除了蒸和干煎的烹饪方法，大多数人一定要先选择红烧鲳鱼的方法。红烧鲳鱼的特点是:肉质鲜嫩，口感鲜美，香中带香。同时，它还有很高的营养价值。这是一道家常菜。每当它出现在餐桌上，就会让人流口水，舔盘子。
锅中留少量底油，先放少量蒜、葱、姜片和1个八角。小火翻炒后，加入1茶匙郫县豆瓣酱，翻炒红油，然后将炸好的鲳鱼提前放好。同时加入少量鲜酱油和少许除臭料酒。锅中倒入不加鲳鱼的水，大火烧开，加入少许盐、鸡精和胡椒粉调味。如果你喜欢甜的，可以加少量白糖。如果你不喜欢它，你可以选择不放或少放。盖上锅盖后，转中火煮15分钟，直到煮熟入味。