第1个回答 2018-05-24
用料
鸡蛋（或鹌鹑蛋）20只（2斤多点也可以）
老抽半碗
姜蒜葱适量
八角适量
陈皮1/3个果皮
花椒适量
桂皮两小片
香叶两，三片
冰糖50g（可多可少）
将做法保存到手机
步骤 1
先把鸡蛋洗干净，锅里放清水，接着放鸡蛋，大火烧开，改小火把鸡蛋煮熟；
步骤 2
煮熟的鸡蛋剥壳（如果用鹌鹑蛋的话这里就得花点时间咯），备用
步骤 3
准备好半碗老抽，八角，陈皮，花椒，桂皮，香叶，各适量（量没有固定，根据自己口味判断）
步骤 4
把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底;
步骤 5
剥皮的鸡蛋在老抽碗里滚一下，放到锅里，最后再把老抽倒进锅里，放清水，水的量以盖过鸡蛋为适。
步骤 6
大火煮开，改小火煮20分钟。
步骤 7
熄火，把鸡蛋捞出来，在盘子里放一会儿，晾凉。
步骤 8
锅里放入适量的冰糖。（冰糖的作用是上色的，也可以调味）
步骤 9
放入鸡蛋，如果水少的话可以加水，继续煮25分钟。
步骤 10
这就是煮好的乡巴佬蛋了。
小贴士
1.冰糖加的量除了上色，也是可以增加调味的，个人喜欢甜一点的，所以就会加多一点，这个根据个人口味去调整
2.煮过一次的蛋要等摊到没那么热之后才再放入锅内煮第二次，这样子鸡蛋会更加入味和容易上色
3.剥好鸡蛋后，煮鸡蛋前，可以用牙签在鸡蛋上扎洞洞，这样子做出来的鸡蛋更加入味的喔
4.乡巴佬鸡蛋是好吃，但需要注意的是，鸡蛋每天要控制食量，别吃太多喔！